Soğuk haşlanmış domuz , Rus mutfağında oldukça yaygın bir yemektir. Hazırlanması için, domuz eti, kuzu eti, sığır eti ve nadiren ayı eti ve kümes hayvanları kullanılır. Lezzetli fırında jambon evde hazırlamak kolaydır.
Bugün sığır eti ile ev yapımı sığır eti domuz eti pişirme birkaç sırları açıklayacağız.
Sığır burger çok değişkenli bir tariftir
maddeler:
- sığır eti - sırtlı bel veya boyun - 1,5-2 kg;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- havuç - 300-350 g;
- bitkisel yağ - 20-25 g;
- tuz - litre su başına 60 g;
- Baharatlar (karabiber kokulu ve siyah, defne yaprağı, biberiye, fesleğen) - tadı
hazırlık
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et, tuzlu baharatla baharatlı tuzlu suda pişirilir. Bunu yapmak için, sığır etinden pişirilmiş sığır eti için haşlanmış ve soğutulmuş turşunun içine, etleri batırıp yaklaşık iki gün bekletiyoruz. Sonra napigovyvaem sarımsak, havuç, sürtünme baharatları, bir filme sarılır ve bir başka 4-4.5 saat buzdolabında bırakılır. İyi kızarmış etler, her iki tarafta 15 dakika boyunca "Fırın" modunda kızartılır ve güzel, kaba bir kabuk elde edilir. Daha sonra, sığır eti 2-2.5 saat sonra "Sönümleme" modunda ve serin, folyo ile önceden sarılmış sığır eti pişirin.
Şarap soğuk haşlanmış sığır eti
maddeler:
- sığır eti posası (sırt ağrısı veya boyun) - 1,5-2 kg;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- kuru kırmızı şarap - 150 g;
- ilk preslemenin zeytinyağı - 25-30 g;
- fasulyede hardal - 30-40 g;
- bitkisel yağ - 25-30 g;
- tuz - tadı;
- Baharatlar (karabiber taze öğütme, biberiye , kişniş, fesleğen, kakule,
kırmızı biber, zerdeçal) - tadı.
hazırlık
Ev tuzunda lezzetli, aromalı kaynatılmış domuz eti yapmak, sarımsaklı biber, baharatla ovuşturmak, şarap ve zeytinyağı dökün, hardal taneleri serpin. Sonra tüm bu güzelliği bir çantaya koyup buzdolabında bir günlüğüne bekletin.
Folyoya (iki veya üç katman) sarılı, emdirilmiş, kokulu et, önceden yağlanmış bitkisel yağ. Yaklaşık iki saat boyunca 165-170 derecelik bir sıcaklıkta fırında haşlanmış domuzlarımızı pişiriyoruz.