Kvass , orijinal şarabın eksik alkol ve laktik asit fermantasyonu sonucu elde edilen geleneksel bir Slav canlandırıcı ve susuz alkollü içecektir (etil alkolün payı% 2.2'den fazla değildir). Kvasın pişirilmesi için kullanılan orijinal ürün, tahıl unu, çavdar ekmeği, malt (buğday veya arpa), doğal çiçek balı (şimdi kimi zaman şekerle değiştirilir), kuru üzüm ve çeşitli aromatik bitkiler de kvaslara eklenebilir. Kvaslar ayrıca meyveler ve meyvelerden (hem kraker hem de maltsız ve / veya maltsız) da yapılabilir.
Ballı kiraz kvasını nasıl yapacağınızı söyleyin, bu içecek mevsimde sadece harika. Kirazlar sulu ve olgunlaşır.
Ballı kiraz kvas
maddeler:
- vişne taze - 1 kg;
- su (süzülmüş veya haşlanmış) - 2 litre;
- bal doğal (veya toz şeker) - 150-200 g;
- kuru üzüm - yaklaşık 50 g veya taze preslenmiş maya - yaklaşık 3-5 g.
hazırlık
Kirazlar (peduncles olmadan) yıkayacağız ve 3 litrelik bir şişeye konacağız. Kirazlar ezilmeli (birer birer yapabilirsiniz, sadece kemiklerinden dışarı çekiniz veya şişelerde kemiklerle eziniz). Su ısıtılır, ancak kaynatmayacağız - aksi takdirde kirazda çok fazla C vitamini kaybedeceğiz. Diğer yararlı maddeler (bal, pektin, meyve asitleri, vb.), Kaynar suların etkisi ile zararlı bileşikler oluşturarak da yok edilebilir. Bu nedenle, vişne dolumunda su sıcaklığı 40 santigrat dereceden yüksek olmamalıdır.
Bal ve maya veya işlenmemiş kuru üzümleri ekliyoruz (fermantasyonu sağlayacak yüzeyinde mutlaka mantar organizmaları var). Bal yerine şeker kullanırsanız, su sıcak olabilir - yaklaşık 70-80 derece C. Boğaz şişeleri ikiye katlanmış gazlı bezle bağlanır. Şişeleri sıcak bir yerde (sırlı verandada, sundurmada) koyarız. Fermantasyon 2.-3. Günde başlamalıdır (başlamadıysa mayayı ekleyin). 4-5 gün sonra kvayı süzebilir, serinlemek ve zevk almak için şişelere dökebilirsiniz. Saklamanın 8-15. Gününde, kvass maksimum gücüne ulaşacaktır. Hazır kvass şişelenirse, hangi olabilir
Kvass'lı bir kupada taze bir nane yaprağı koyabilirsiniz - bu katkı maddesi içeceğine ilave lezzet ve aromatik tonlar verecektir.
Tabii ki, kiraz kvas diğer tarifler kullanılarak pişirilebilir, soruya yaratıcı olarak yaklaşır.
Maya ve / veya kuru üzüm yerine, çavdar ekmeğinden (3 litre başına 100 gramdan fazla olmamak kaydıyla) ve taze koçlardan (3-5 ila 3 litre) oluşan ev pamuğu ekleyebilirsiniz.