Bugün size patlıcanın nasıl düzgün pişirileceğini ve farklı varyasyonlarda kışa nasıl hazırlayacağınızı söyleyeceğiz. Bu tür bir ısıl işlem, bir kızartma tavasında geleneksel kızartmadan çok daha fazla yararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda sebzenin daha fazla lezzet kalitesini korur.
Patlıcan havyarı kışın fırında kızartılmış fırında
maddeler:
- patlıcan - 1,9 kg;
- domates - 190 g;
- soğan - 190 g;
- tatlı biber - 190 g;
- dereotu ve maydanoz (otlar) dal - 95 g;
- sirke% 9 - 35 ml;
- iyot haline getirilmemiş büyük tuz - 35 g;
- Aroma ayçiçeği yağı içermez - 75 ml;
- karabiber kokulu ve siyah (öğütülmüş) - 2 tutam;
- toz şeker - 20 g.
hazırlık
Havyarları fırında havyar için pişirmek için, önce yıkanmalı, kurutulmalı ve daha sonra bir fırın tepsisine konulmalı, biraz yağ sürülmelidir. Sebze yaklaşık otuz beş ila kırk dakika pişecek. Periyodik olarak, bir kürdan delmek suretiyle meyveyi yumuşaklık açısından kontrol etmek gerekir. Bulgar biberleri, patlıcanla aynı şekilde pişirilebilir, meyveleri ikinci pişirme tabakasına yayar, fakat morarma süresi daha azına ihtiyaç duyar - yaklaşık yirmi dakika (her bir tarafta on dakika) gerekir.
Hazırlıktaki biberler kapağın altındaki herhangi bir kaba konur, böylece hafifçe sıyrılırlar, daha sonra derileri kolayca çıkarır ve sapları tohum kutuları ile ayırırız. Patlıcan küspesi bir kaşık yardımıyla kabuklardan ayrılır veya sadece derileri bıçakla soymak suretiyle ayrılır.
Şimdi biber ve patlıcanın küspesi ezilmeli. Bunun için mümkün olduğu kadar küçük veya kıyma makinesinden geçirilebilen küpler halinde kesilebilir. Burada, zevkinize ve arzu edilen havyar kıvamına odaklanmanız gerekiyor.
Ampuller temizlenir, küçük parçalar halinde kesilir ve ayçiçek yağı ile birlikte bir tavaya geçilir, domatesler ile derileri çıkarır, meyveleri kaynar su ile haşlamak ve daha sonra bir karıştırıcıda delmek ve bir süzgeçle daha fazla ovmak.
Biz biber, patlıcan, soğan ve domates püresi gibi uygun bir kapasite hamuru, büyük iyotsuz tuz, toz şeker, öğütülmüş karabiber (siyah ve kokulu) tatmak için ekleyin ve sirke dökün, doğranmış otlar ekleyin ve karıştırın. Yumurtaları temiz kavanozlara yayarız, kapaklarla kapatır ve sterilizasyon için suyla birlikte kaseye göndeririz. Yarım litrelik kapları bir saat bir kütük ile kaynatıyoruz ve bir litre seksen dakika bekledikten sonra kapakları kapatarak kapların soğumasına izin veriyoruz.
Dondurucu kış için fırında patlıcan
maddeler:
- patlıcan - ne kadar kullanılabilir;
- ayçiçek yağı aroması olmadan - tadı için.
hazırlık
Bilindiği gibi, patlıcanların taze olarak dondurulmaları tavsiye edilmez, çünkü buz çözdükten sonra tadı kalitelerini yitirir ve lastik haline gelir ve lezzetli olmazlar. Bu nedenle ev sahibi bir çıkış yolu buldu ve fırınlanmış bir sebze hazırladı. Bu formda tadı ve değerli özellikleri tamamen korur. Fikri gerçekleştirmek için meyveleri bir petek gibi küplere ayırabilir ya da sadece tavada yıkayıp tamamen kapatabilirsiniz. Şimdi sadece fırın tepsisinin içeriklerini yağla serpmek ve fırında bir saat pişirmek, meyveyi birkaç kez başka bir varil haline getirmek (tamamen) veya karıştırmak (doğranmış) yapmak gereklidir.
Soğutulduktan sonra hazır sebzeler paketlenip dondurularak paketlenip dondurucuya gönderilir.
Sebzeli kışın ızgarada pişmiş patlıcan
maddeler:
- patlıcan - 2,5 kg;
- tatlı biber Bulgar (kırmızı) - 750 g;
- acı biber - 1,5-2 bakla;
- domates - 2,1 kg;
- soğan - 990 g;
- sarımsak başları - 2 adet.
- dereotu, fesleğen menekşe, kişniş, tuzlu, maydanoz (yeşillikler) - ortalama prefabrik paket;
- iyot haline getirilmemiş büyük tuz - 45 g;
- aroma ayçiçeği yağı olmadan - 500 ml.
hazırlık
Mangalda ızgara sebzelerden şaşırtıcı derecede lezzetli salata, bu tarife göre kışa hazırlanabilir. Bunu yapmak için, patlıcanları, tatlı ve acı biberleri, yanı sıra kömürleri pişirmek için taze domatesler pişirerek, çift şişler veya pişirme için bir ızgara kullanın.
Hazır olmamızda, kömürleşmiş derelerden sebzeleri temizleriz, hamuru kesilmez ve bir kaseye koyarız. Ampuller altın rengi olana kadar ayçiçeği aromalı yağda temizlenir ve dilimlenir ve dilimlenmiş sebzelere eklenir.
Bitkisel yağ döküyoruz ve orta ateşte sobanın üstüne koyduk. İçeriğin kaynatılmasına izin veriyoruz, rendelenmiş sarımsak ve doğranmış melenko yeşillikleri ekliyoruz ve yirmi dakika boyunca en küçük ateşte atıştırmalıkların tadını çıkartıyoruz.
Şimdi kuru ve temiz kavanozlarda pişmiş sebzelerden sebze salatalarını paketleriz, kapaklarla kaparız ve daha fazla sterilizasyon için sıcak su ile bir kaba konuruz. Yarım litrelik kavanozlar için otuz dakika olacak ve litre elli dakika sürecek.