Köfteler, Avrupa ve Asya'daki birçok halk arasında popüler olan hamur ürünleridir. Farklı kültürlerde, onlardan benzer ürünler ve yemekler orijinal isimler altında (köfte, mantı, salma, gnocchi, vs.) bilinir. Köfte testinin ana bileşenleri - un ve yumurtalar, yumurtasız seçenekler ve mümkündür. Formülasyona bağlı olarak, diğer bazı ürünler (süt, patates püresi , doğranmış yeşillikler, sebze püresi, balık, mantar veya kıyma, kuru öğütülmüş baharatlar) hamur haline getirilir. Genellikle köfteler çorbada pişirilir veya pişirilir ve ayrı bir ikinci kurs olarak sunulur (bu durumda, çoğunlukla sosu ile) ve bunlar da buğulanabilir. Bazen köfte, karmaşık bileşik tatlıların bir bileşenidir.
Çorba için köfte nasıl yapılır?
maddeler:
- buğday unu (arpa, yulaf ezmesi ile karıştırılabilir) - 1-1.5 bardak;
- su, kefir veya süt - 1/2 bardak;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- tuz - 1 tutam.
hazırlık
Elenmiş un, yumurta, su veya sütleri karıştırın, 1 tutam tuz ekleyin (biraz kuru öğütülmüş baharatlar ekleyebilirsiniz). Hamuru özenle yoğurup, köfteler bıçağıyla kesdiğimiz ince sosisleri yuvarlarız.
Çorba veya 15 dakikadan fazla olmayan ayrı bir tencerede pişiriniz. Eğer çorba pişirilirse, pişirilene kadar 10-12 dakika köfte koyun.
Patates köfte - tarifi
maddeler:
- patates - 5 adet.
- buğday unu - yarım bardak.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- krem - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kimyon ve rezene tohumu;
- tuz - 1 tutam.
hazırlık
Temizlenmiş patatesleri hazır olana kadar soyup, ez, krema, tuzla karıştırıp karıştırın. Ortaya çıkan patates püresinde kimyon ve rezene, yumurta ve elenmiş unun tohumlarını ekliyoruz. İyice karıştırın ve bu patates böreği testinden (rulo bilyelerin yanı sıra köfteler) şekillendirin. Köfteleri 10 dakika pişirin, sesi nazikçe çıkarın. Soslu ayrı bir tabak, örneğin kremalı sarımsak veya mantar sosu gibi - çok lezzetli olacak. Eritilmiş tereyağında hafifçe kızartılmış ince kıyılmış soğanlı patates köftelerine servis yapabilirsiniz. Müdahale etmeyin ve bir bardak sıcak et suyu, ayrıca taze yeşillikler ve turşular. Böyle harika bir yemek altında bir bardak sap veya kymmel (kimyon güçlü tentür) hizmet etmek iyidir.
Etli köfte - tarifi
maddeler:
- kıyma - 300 g;
- buğday unu - 1-1.5 bardak;
- su, süt - 0,5 bardak;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- doğranmış otlar (maydanoz, dereotu, kişniş);
- tuz - 1 tutam.
hazırlık
Kıyılmış etleri elenmiş un ve yumurta ile karıştırın, biraz süt veya su, bir tutam tuz, doğranmış yeşillik ve biraz kuru baharat ekleyin. Yuvarlak bilyeleri karıştırıyoruz ve oluşturuyoruz (köfteler veya köftelerin üretiminde olduğu gibi). Et köftelerini çorbada veya yaklaşık 10 dakika ayrı olarak pişirin. Soslarla servis edilen ayrı bir yemek olarak, örneğin, domates sarımsak.
Çorba için peynir köfte - tarifi
maddeler:
- rendelenmiş peynir - 300 g;
- buğday unu - 1 bardak;
- süt veya kefir - 0,5 bardak;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- susam tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Rendelenmiş hindistan cevizi - 1 tutam.
hazırlık
Rendelenmiş peynir elenmiş un, süt ve yumurta ile karıştırılır. Susam ve hindistan cevizi ekleyin. Hamuru karıştırıp köfteleri oluşturuyoruz. Çorba veya 8 dakika ayrı bir tencerede pişiriniz. Pişirilen ve ayrı ayrı servis edilen peynirli köfte, kahvaltı veya öğle yemeği için iyi bir seçenektir. Bu yemeği krem şurup, et suyu veya çay ile, tatlı şurup halinde - şurup veya reçel ile servis edin.
Yağsız günlerde veya bir diyetle, yumurtasız köfteler hazırlayabilir, yukarıdaki tariflerden herhangi birini izleyerek, un ve süt (veya su) miktarını değiştirerek hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.