Bir kokulu, hafif tuzlu uskumru baharatlı tuzlama evde kolayca hazırlanabilir. Çok lezzetli, bütçe ve en önemlisi sağlıklı bir atıştırmalık çıkıyor. Sonuçta, hazırlanması için sadece doğal malzemeler kullanacağız.
Aşağıda önerilen tariflerden uskumru baharatlı tuzlamanın doğru bir şekilde nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.
Evde uskumru baharatlı tuzlama için reçete
maddeler:
- uskumru karkasları - 2-3 adet;
- tuz - 100 g;
- şeker - 30 g;
- kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- karanfil - 3 adet.
- karabiber kokulu bezelye - 5 adet.
- arıtılmış su - 1 l;
- defne yaprakları - 3 adet.
hazırlık
Uskumru, gerekirse, defrost ve kesim, tahtada döşeme. Bunu yapmak için baş, kuyruk ve yüzgeçlerden çıkarır, iç kısımları çıkarır ve karnın siyah filmin içinden temizleriz. Şimdi karkas iyi yıkanmış.
Kişniş, karanfil tomurcukları, tatlı biber ve defneli bezelye yaprakları bir harç içinde iyice ezilerek tuz ve toz şeker ile karıştırılır. Bu karışımın yarısı balıkları içten dışa doğru sarar, emaye kap, tava veya cam kap içine koyar, yükü üste koyar ve beş saat boyunca oda sıcaklığında bırakır.
Zaman geçtikten sonra, bırakılan sıvıyı birleştirin ve turşusu dökün. Hazırlanması için kalan baharatlı karışımı 700 mililitre soğuk su ile karıştırın.
Buzdolabında iki gün boyunca balıkla olan yemekleri belirliyoruz.
Sirke ile baharatlı tuzlama için reçete
maddeler:
- uskumru karkasları - 2-3 adet;
- tuz - 100 g;
- şeker - 50 g;
- sirke% 9 - 30 ml;
- karanfil - 5 adet.
- karabiber kokulu bezelye - 5 adet.
- arıtılmış su - 1 l;
- defne yaprakları - 5 adet.
hazırlık
Uskumru baharatlı tuzlama için iyi kalitede taze veya dondurulmuş bir balık seçin. Buzdolabının alt rafındaki buzlanmadan önce dondurulmuş karkaslar. Balığı bölüyoruz, başları, iç kısımları, yüzgeçleri ve kuyruğu temizliyoruz. Karkasın durulamayı ve siyah filmin karın içindeki kalıntılarını temizlemeyi unutmayın. Uskumruyu iki veya iki buçuk santimetre kalınlığında parçalara ayırdık ve iki litrelik bir kavanoza koyduk.
Suyu kaynatmak, tuz, şeker, karanfil tomurcukları, tatlı biber bezelye ve defne yaprakları ile ısıtarak birkaç dakika kaynatıyoruz. Tuzlu suya 40 derece soğutun, sirke dökün, karıştırın ve bir kutu balıkla doldurun. Parçalar tamamen baharatlı turşusuyla kaplanmalıdır. Uskumruyu, oda sıcaklığında on iki saat süreyle salamuraya bırakın.
Aradan sonra baharatlı balık parçalarını deneyebilirsiniz. Tuzluluk derecesi tamamen uygunsa, daha fazla depolama için parçaları salamuradan almak ve bitkisel yağla dökmek daha iyidir. Bu balık beş günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanmalıdır.
Evde hardallı uskumru baharatlı tuzlama
maddeler:
- dondurulmuş uskumru - 2 adet.
- arıtılmış su - 1 l;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal kuru - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 6 adet.
- karanfil - 2 adet.
hazırlık
Mantar uskumru defrostu, buzdolabının alt rafına serilir. Balık çözülürken turşu hazırlarız. Bunu yapmak için, suyu kaynatın, tuz, şeker ve kuru hardal atın, bitkisel yağ dökün, kişniş, karanfil tomurcukları ve defne yaprağı ekleyin. İki dakika sonra, uskumru baharatlı tuzlama için turşusu hazır olacak. Sadece gerekli olan
Bu arada balıkları ayıracağız. Onları baş, kuyruk ve yüzgeçlerden ayırır ve iç kısımları çıkarırız. Bitmiş balıklara acı verebileceğinden, karnın siyah filmden temizlenmesi özellikle dikkat çekicidir. Daha sonra maymunu toplayıp iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Onları bir kap veya uygun büyüklükte bir kavanoz içine koyduk.
Uskumru parçaları soğutulmuş tuzlu su ile doldurun ve oda sıcaklığında on ila on iki saat bekletin. Baharatlı uskumru hazır.
Buzdolabında dolu bir balık tutarsanız buzdolabında iki gün içinde hazır olur.