Her türlü hamur arasında en az sevilen ev hanımı mayadır. Bunun nedenleri barizdir: ilk olarak, bu hamur, sıvının ve prova odasının sıcaklığını doğru bir şekilde seçebilmenin ve tüm bileşenleri iyi bir şekilde yoğurmanın gerekli olmasından dolayı, ilk defadan beri ve hiç elde edilmemiştir. İkinci olarak, özellikle testin bazı çeşitlerinin yeniden test edilmesi gerektiğine inanılırsa, testin yükselişi oldukça uzun zaman alır. Ancak, tecrübeli bir şekilde kazanın ve maya ile arkadaş edinmelisiniz, zira yemyeşil çörekler , pizzalar, çörekler ve dünyanın dört bir yanından gelen onlarca farklı çeşit pişirmenin temelini kolayca pişirebilirsiniz. Kulağa cazip geliyor? O zaman mayalı hamurun nasıl bir araya getirileceğini anlayalım.
Pastalar için mayalı hamur nasıl pişirilir?
Mayalı kek hamurunun aynı anda birkaç ana avantajı vardır: uzun süre taze kalır ve ayrıca hemen hemen her türlü sıvı dolgusu bile korunabilir.
maddeler:
- süt - 145 mi;
- kuru maya - 5 g;
- şeker - 35 g;
- yumurta - 1 adet;
- vanilya özü - 1/2 çay kaşığı;
- tereyağı - 75 g;
- un - 325 g.
hazırlık
Cömert bir maya testinin anahtarı doğru sıcaklıktır ve bu nedenle zengin bir yemyeşil tatlı maya hamurunu hazırlamaya başlamadan önce sütü oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa ısıtın, böylece parmağınız sıvıya daldığınızda kendinizi rahat hissedersiniz. Daha sonra, mayayı beslemek ve aktivasyonlarını hızlandırmak için tasarlanan süt şekerinde çözün. Tatlandırılmış sütte mayayı dökün ve 5 dakika bekletin, maya aktive edildikten sonra yumurtayı eritilmiş fakat hafif soğutulmuş tereyağıyla yedirin ve maya çözeltisine dökün. Vanilya özünü ekleyin ve tekrar karıştırın. Sıvıları elenmiş unu dökün ve karıştırmaya başlayın. Kural olarak, yoğurma testi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir, bu nedenle glüten en uygun şekilde gelişecek zamana sahip olacaktır. Bundan sonra, bir saat için bir prova için hamuru bırakın ve daha sonra porsiyonlara bölün ve köfteleri kalıplayın. Yarım saat kadar kaldırdıktan sonra, köfteyi fırına 170 derece 20 dakika boyunca gönder.
Bir puf mayalı hamur nasıl pişirilir?
Eğer zaman kazanmak istiyorsanız, özellikle mayada yapılan puf böreği karışımını kavramayın. Mağazalar, pastacılık ve kruvasan için temel olarak kullanılabilecek yarı mamuller hazırlıyor, özellikle de pişirme becerilerini geliştirmek isteyenler için hazırladığımız reçete.
maddeler:
- tereyağı - 145 g;
- un - 230 g;
- şeker - 25 g;
- maya - 5 g;
- su - 55 ml;
- süt - 30 ml.
hazırlık
Su ve süt karışımını önceden ısıtın, daha sonra tatlandırın ve mayayı dökün. Eritilmiş tereyağı 15 g ekleyin, kalan parçayı yumuşatın. Sıvıyı birlikte karıştırın, un içine dökün ve iyice karıştırın. Aşçıyı bir buçuk saat boyunca ılık bir yerde bırakın ve sonra iki katına çıkarın. Hamur tekrar yükseldiğinde, bu kez buzdolabında, tekrar iki katı ve bir buçuk saat daha bekletin. Zaman geçtikten sonra, parçayı bir dikdörtgene yuvarlayın ve ince bir yumuşak yağ tabakası ile yağlayın (toplamın yaklaşık üçte biri). Hamuru ikinci yarısıyla örtün ve yarım saat buzdolabında bırakın. Yeniden rulo, yağ katlayın ve soğutun,
Kuru maya ile bir maya hamuru hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır?
maddeler:
- su 355 ml;
- bir tutam şeker ve tuz;
- zeytinyağı - 75 ml;
- un - 485 g;
- maya - 2 1/4 çay kaşığı.
hazırlık
Ilık suyu şeker ve tuz ile karıştırın, mayayı ekleyin ve aktif hale getirin. Maya solüsyonunu unu yağ ile birlikte dökün ve en az 5 dakika yoğurun. Hamuru yarım saat bir provaya koyun.