Sığır kalbi ne kadar pişirilir?

Birkaç kişi günlük menü için bir sığır kalbi hazırlamayı taahhüt eder ve nedeni basittir: Birçok kişi sığır kalbi ne kadar pişireceğini ve ısıl işlemden önce nasıl hazırlanacağını bilmez. Bu sürecin tüm nüansları hakkında, bugünün malzemesinde ayrıntılı olarak tarif edeceğiz.

Bir tencerede pişirilene kadar sığır kalbi ne kadar pişirilir?

Sığır kalp en yüksek kategorinin bir yan ürünü olduğu için, normal sığır etinden daha düşük değildir (ve hatta bazı parametrelerle bile aşar), ancak fiyatta daha düşüktür ve bu nedenle çoğu aperatifte temel et bileşeni haline gelir.

Sığır kalbin ne kadar pişeceğini analiz etmeden önce, onu nasıl seçeceğinizi anlamanız gerekir. Taze kalbin özellikleri ete benzer: Ürünün hafif et aroması vardır, yüzeyi temizdir ve çok nemli değildir, renk eşittir ve yüzey pürüzsüzdür. Tek fark, küspe içinde kabul edilemez olan kanın varlığıdır, ancak kalpten memnuniyetle karşılanır ve tazeliğini gösterir.

Sadece tada değil, aynı zamanda hazırlanan yemeğin faydalarına odaklanmak istiyorsanız, daha ucuz bir donmuş yan ürün yerine taze soğutulmuş bir kalbi seçmek daha iyidir. Ayrıca, genç boğaların ve ineklerin kalbi dikkate değer ölçüde daha yararlıdır ve yüzeyde en az yağ içerir.

Kalbin üst kısmı hala yağ ile kaplıysa, kesilir, sert tüpler kalpten çıkarılır ve iyi yıkanır. Önlemek için yardımcı olacak kan kalıntıları ortadan kaldırmak, en az üç kez tekrarlanması gerekir, her zaman su değiştirir.

Islanmış kalp bir tavaya yerleştirilir ve 2 saat kaynatılır, ayrıca su, pişirme boyunca en az üç kez de değiştirilir. Pişirmenin son aşamasında, yan ürüne baharat , defne ve kök sebzeler eklenebilir.

Soğutulduktan sonra, kalp soğuk atıştırmalıklara yerleştirilebilir ve güveç ve gulaş gibi sıcak yemekler için temel bir bileşen olarak kullanılabilir.

Düdüklü tencerede sığır eti pişirmek ne kadar sürer?

Bir düdüklü tencere gibi mutfak aletleriyle bir sığır eti pişirirseniz, pişirme işlemi yaklaşık yarı yarıya azalır. Yan ürünleri temizlemenin, giydirmenin ve ıslatmanın dahil olduğu tüm hazırlık işlemlerini tamamladıktan sonra, düdüklü tencerenin içine koyun ve her zamanki et gibi pişirin, zamanlayıcıyı 45-60 dakikaya ayarlayın (hepsi kalbin başlangıç ​​kütlesine bağlıdır).

Bir tencerede pişirilmiş olağan kalbin yanı sıra, bu aroma için defne veya bir buket garnitür de ekleyebilirsiniz. Sıcak parçalar güveç için hemen kullanılabilir ve en sevdiğiniz et salataları için soğutulur.

Bir sığır kalp multivarkı pişirmek için ne kadar?

Mutfakta teknolojik cihazların yardımıyla kalbin pişirilmesinin bir başka ilginç yolu da multivarquet'te yemek pişiriyor. Multivarka, uzun süreli besinlerin kaynatılması / kaynatılması için idealdir ve bunların tadını maksimum düzeyde tutar. ve yumuşaklık.

Kalbi emerek, yağları keserek ve kan damarlarını çıkararak kalbi hazırlayın. Yan ürün parçaları soğuk su dökün ve en az 2 saat bekletin, suyu iki kez değiştirin. Bu preparasyondan sonra, sığır eti kurutulabilir ve suyla dolu bir kaseye aktarılabilir. Orada, bu aşamada, gönderebilir ve kokulu otlar. Daha sonra sadece cihazı kapatmak ve "Varka" / "Quenching" modunu iki saat süreyle ayarlamak kalır. Ses sinyaline kadar sizin parçanıza herhangi bir müdahale gerekmemektedir. Ondan sonra, sıcak yemekler pişirmeye gelince, kalp çıkarılır, soğutulur veya hemen kullanılır.