Tamamen sıradan bir akşam yemeğinde yapılan bir ördek hayal etmek zor, ama bir tatil için doldurulmuş bir kuş hazırlamak başka bir konudur. Kutlama köşede ise, o zaman lahana ile doldurulmuş aşağıdaki ördek tarifleri birini deneyin.
Ördek lahana turşusu ve elma fırında dolması
maddeler:
- Ördek karkas - 1 adet. (yaklaşık 1.5 kg);
- ekşi elma - 2 adet;
- lahana turşusu - 230 g;
- soğan - 70 g;
- sarımsak dişleri - 4-6 adet.
hazırlık
Tencerede biraz yağı önceden ısıtın ve lahana turşusu ile birlikte elma ve soğanla aynı boyda parçalara ayırın. Doldurma suyu meyve suyunu açtıktan sonra, sarımsak dişlerini tencereye koyun, cömertçe deniz tuzuyla doldurun ve ateşten alın - doldurma bileşenlerinin aromaları zaten karıştırılmışlardır. Ördek karkasındaki boşluğu lahana ve elma ile doldurun ve giriş deliğini şiş ile düzeltin. Kuşların bacaklarını birbirine bağlayın.
Doldurulmuş ördeklerin hazırlanması, 185 derecede 45 dakika ve daha sonra 220 derecede bir başka yarım saat alacaktır.
Fırında ördek dolması
Tüm kuşu bütün olarak pişirmek gerekli değildir, bir sonraki tarifte yapacağımız gibi tüm karkasın sadece bir ördek bacağı veya göğsü ile değiştirilmesini deneyin.
maddeler:
- ördek göğsü - 640 g;
- ekşi lahana - 170 g;
- bir avuç kuru erik;
- domuz pastırması - 60 g;
- kekik, deniz tuzu - bir tutam.
hazırlık
Kuru erikleri soyup kesiniz. Kurutulmuş meyveyi lahana turşusuyla doğrayın. Bir tavada, pastırma dilimlerini kızartın ve lahana kavurmak için yağlanmış kızartmayı kullanın, her şey hakkında her şey için - 4-6 dakika. Kekik ve tuz ile final sezonunda.
Ördek göğsü "kitap" biçiminde kesin, kesilen dolguyu kesin, ikinci yarısıyla örtün ve sicim ile katlayın. Fırında doldurulmuş ördek 180 derece 40 dakikalık bir görevde hazırlanmalıdır.
Tamamen fırında doldurulmuş ördek nasıl pişirilir?
maddeler:
- tereyağı - 35 g;
- kırmızı lahana (orta boy) - 1 adet;
- karanfil - 5 tomurcuklu;
- defne yaprakları - 2 adet;
- kırmızı şarap sirkesi - 45 ml;
- erik - 7 adet.
- şeker - 10 g;
- Ördek karkas - 1 adet. (yaklaşık 2 kg).
hazırlık
Fırını 180 dereceye getirin, tereyağını eritin ve karanfil ve defneli kıyılmış lahana ile saklayın. Kokulu karışıma bir parça kuru erik koyup, karamelize edene kadar bütün şeker ve domatesleri serpin. Ördekler lahana dolgusuyla doldurulur ve 45 dakika pişirilir.