Mantar çorbaları herhangi bir menüde özel bir yer tutuyor, çünkü et veya balık yokken hala besleyici ve zengin oluyorlar. Fakat eğer birçok kişi taze mantarlardan ilk yemekleri hazırlarsa, o zaman tada sahip olmanın yanı sıra harika bir aromanın da olduğu kuru kullanmayı denemenizi öneririz. Kurutulmuş mantarlardan çok fazla çorba tarifi var ve sizden bazılarını sizinle paylaşacağız.
Kurutulmuş beyaz mantar çorbası
maddeler:
- beyaz kuru mantarlar - 100 g;
- havuç - 1 adet;
- patates - 2 adet;
- erişte - 50 gr;
- tereyağı - 30 g;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- yeşillikler ve tuz - tadı.
hazırlık
Kurutulmuş mantarlardan çorba pişirmeye başlamadan önce, tercihen bir gece bekletilmelidir. Yani, mantarlarınız bir gece suda kalmış ve yumuşacık olmuş, dışarı çıkmış, ama suyu boşaltma, ama et suyu olarak bırakma. Bir tencerede veya tavada tereyağı ve tencereyi eritin ve mantarları 10 dakika kısık ateşte kızartın. Ondan sonra, suyu dökün, tuzla tuzlayın ve pişirin.
Şu anda, kızartma tavası içinde kızartıcıyı kızartmak için altın rengini kızartın ve pişirme işlemi sırasında parçalara ayrılmayın ve bunları mantarlara gönderin. Patatesleri soyun, küpler halinde doğrayın ve çorbaya ekleyin. Havuç sodyum, hafif kızartın ve çorbaya koyun. Yemek bitmeden 5 dakika önce, defne yaprağını ve yeşillikleri mantar eriştelerine gönderin. Ateşi söndürdükten sonra, yemeğinizin 15 dakika daha beklemesine izin verin ve sonra ekşi krema ile lezzetli mantar çorbasına servis yapın.
Kurutulmuş mantarlardan çorba püresi
Bir çorba ezmesi tercih ederseniz, o zaman bu tarifi göre kurutulmuş mantarlardan pişirmeye çalışın ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
maddeler:
- kurutulmuş mantarlar - 500 g;
- su - 1 1;
- patates - 2-3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- krem% 10 - 500 mi;
- tereyağı - kızartma için;
- Baharat ve tuz - tadı için.
hazırlık
Mantarlar durulayıp 2 saat kadar sıcak suda bekletilir. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde doğrayın, bir tencereye koyun ve üzerine sıcak su dökün. Tuz ve herhangi bir baharat ekleyin. Soğanı ince doğana kadar ince doğrayın ve yağda kızartın. Daha sonra dilimlenmiş havçanayı ekleyin ve yumuşaklığı olana kadar her şeyi birlikte pişirin. Sonra mantarları koyun ve kızarıncaya kadar 2-3 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin.
Bir karıştırıcıda haşlanmış patatesleri pişirin, elde edilen patates püresini kremayla birleştirin ve ardından mantar suyuyla seyreltin. Kefir gibi kütle tutarlı olarak alınmalıdır. Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen yoğurdu bir kremalı patates karışımına gönderin. Çorbayı püresini küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırıp pişirin, 5 dakika pişirin. Çanağı kapattıktan sonra kapağı bir kapakla kapatın ve en az 30 dakika demlenmesini bekleyin.
Kurutulmuş mantardan kremalı çorba
maddeler:
- kurutulmuş mantarlar - 150 g;
- patates - 2 adet;
- soğan - 1 adet.
- yumurta - 1 adet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- krem - 50 ml;
- tavuk suyu - 1 l;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- dereotu ezilmiş - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Tuz ve karabiber biber - tatmak için.
hazırlık
Kurutulmuş mantarlar en az 3-4 saat soğuk suda bekletilir. Sonra durulayın ve büyük parçalara kesin. Patates ile cildi çıkarın, küpler halinde doğrayın ve kaynar tavuk suyu içine koyun. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Kızartılmış yağa kadar kızartılmış soğan üzerine kıyılmış soğan, daha sonra mantar ekleyin ve birlikte 7-8 dakika boyunca geçirin.
Patatesleri et suyundan kaynatın ve mantarları karıştırıcıda birlikte doğrayın. Ardından elde edilen kütleyi geri alın, ezilmiş sarımsak ekleyin ve mevsimi tuz ve karabiber ekleyin.
Mantar kremalı çorbayı küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak üzerine çırpılmış bir yumurta ve krema dökün. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve getirin. Servis yaparken, yemeği otlar ile serpin.