Pasta kurabiyeleri

Kurabiyeler Madeleine, popüler bir Fransız tatlısıdır. Küçük bir bisküvi bisküvisidir. Kurabiyeler için form "Madeleine" genellikle deniz kabukları-tarak parçalarının yarısını taklit eder.

Biraz tarih

Madeleine tatlısının ana versiyonu aşağıdaki gibidir. 1755 yılında eski Polonya Kralı Stanislaw Leszczynski, Paris'te bir top düzenledi. Hazırlıkların son anında, aşçı aniden hastalandı. Kommersi'de (Lorraine) doğmuş olan Madeleine adında akıllı ve zeki bir hizmetçi, büyükannesi tarafından kendisine verilen bir tarife göre dağınık bir bisküviyi tokmak kabuğu şeklinde yaparak durumu kurtardı. Tatlı misafirler ile bir başarıydı ve hatta bir sıçrama yaptı. Daha sonra, "Madeleine" tatlı Fransız karısı Louis XV'nin masasında - Fransa Kraliçesi - Maria Leshchinskaya'nın eşi sayesinde ortaya çıktı. Versailles'in şekerleyicilerine "Madeleine" reçetesini veren o oldu, daha sonra bu sade tatlı özellikle popüler oldu. O günlerde, Fransa tüm dünyaya moda (mutfak dahil) dikte etti, çok geçmeden kurabiyeler Madeleine tüm Avrupa soyluları arasında çok popüler bir tatlı haline geldi.

"Madeleine" ve edebiyat

"Madeleine", gerçek bir gurme, yemek pişirme meraklısı ve sadece tutkulu bir sevgili olan Alexandre Dumas'ın "Culinary Dictionary" bölümünde açıklanmıştır. "Madeleine" tatlısı, dahice yazar Marcel Proust'un "Kayıp zaman aramasında" romanı sayesinde tüm uygar ülkelerin aydınları arasında dünyaca ünlüdür. Ana karakterden gelen Madeleine kurabasının tadı çocukluk ile ilişkilidir. Fransız postmodern filozof Gilles Deleuze, "Marcel Proust ve Signs" çalışmasında çok dikkatli bir şekilde, Proust'un çalışmasında "Madeleine" problemini detaylı bir şekilde inceliyor ve analiz ediyor. Deleuze'nin düşüncesine göre, Madeleine'in tadı, bir tetik mekanizması, daha doğrusu, ana karakterdeki hatıraların çökmesini içeren istemsiz bir geçittir.

Madeleine kurabiyeleri nasıl pişirilir?

Yani, kurabiye Madeleine, tarifi. Özel bir form alacaktır, silikon satın almak daha iyidir.

maddeler:

• 180-200 gramlık pudra şekeri;
• 3 adet taze tavuk yumurtası;
• yüksek dereceli buğday unu 250 gram;
• gram 100 doğal tereyağı;
• 80-90 ml süt;
• Bıçağın ucunda biraz soda, birkaç damla sirke ile söndürülür; rom, konyak veya portakal likörü bir çorba kaşığı.

hazırlanması:

Hamur, buğday unu, pudra şekeri, yumurta, tereyağı ve kabartma tozu ile doğal tereyağından yoğrulur. Daha sonra hamur, pişirildiği şekilli oluklarla özel bir fırın tepsisine serilir. Oluklar bir şekerleme şırıngası veya kesik ucu olan bir torba ile doldurulur.

Fırını önceden ısıtıyoruz ve devam ediyoruz. İlk önce yağı bir kap içinde bir su banyosunda eritin. Yumurtaları iyice dövün şeker, daha iyi - bir karıştırıcı kullanarak. Yavaş yavaş süt ve bir kaşık likör ekleyin, çırpmaya devam edin. Unu elde edilen karışıma ekleyin (mutlaka elenmiş). Karıştırıcının ortalama hızında homojenlik durumuna getiriyoruz. Şimdi erimiş, ama çok sıcak değil, zaten hafifçe soğutulmuş tereyağı döküyoruz. İyice karıştırın. Bir paket veya şekerleme şırıngası kullanarak, bir fırın tepsisinde bulunan form setini bir hamurla doldurun. Fırın tepsisini 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. "Malenki" yi yaklaşık 20 dakika pişirin Görünürlüğü görsel olarak belirleriz.

Çay yaparız (ideal olarak, Proust'un - kireç gibi) ve harika bir tatlı tadını çıkarın.