Bazıları beyaz kanatlı etlerden chahokhbili pişirirken, diğerleri tavuk uyluklarını ve inceciklerini kullanır ve ayrıca hazır yemeği çırpılmış yumurta ile tamamlar. Chahokhbili'nin çeşitli varyasyonları aşağıda ele alınacaktır.
Gürcüce tavuk Chahokhbili - klasik bir tarif
maddeler:
- tavuk filetosu - 490 g;
- soğan - 230 g;
- domates - 380 g;
- sarımsak - 2 diş;
- yumurtalar - 3 adet;
- defne yaprakları - 2 adet;
- tatlı biber - 135 g;
- çemen otu - ½ tsp;
- Kurutulmuş kişniş - ½ tsp;
- bir avuç taze maydanoz;
- acı biber - tadı;
- tereyağı - 65 g.
hazırlık
Gürcüce'de chakhokhbili pişirmeden önce, tavuk filetoyu eşit büyüklükteki küpler, tuz kuyuları tavuk, kurutulmuş biber, mevsim, kişniş ve ufalanmış defne yaprakları ile bölün. Eğer zamanınız varsa - tavuk eti 4-6 saat bekletilir, değilse, kalan malzemeleri hazırlarken buzdolabında eti bırakın.
Sebzeleri küçük küplere ayırın, yeşillikleri ince doğrayın.
Kalın duvarlı kazanı ısıtın ve içine tavuk filetoları koyun. Onları 10 dakika pişirin, sonra tereyağını, iyi bir tereyağı sürün ve 12 dakika daha pişirin. Bir süre sonra, domatesleri ve biberi koyun, domatesleri sosu çevirene kadar orta ateşte bırakın, sonra daha fazla tuz ekleyin. 3 yumurta yendi. Mangalın içeriğini iyice karıştırın, 3 dakika daha bekletin ve bir avuç kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın.
Chahochbili için bu Gürcü tarifi
Chahokhbili'nin bir başka varyasyonu, bu sefer bütün tavuktan önce parçalara ayrıldı. Bu tarifte, dikkate değer ölçüde daha az bileşen ve pişirme teknolojisi oldukça hızlıdır.
maddeler:
- tavuk karkas - 2.6 kg;
- tereyağı - 55 g;
- soğan - 235 g;
- kendi suyunda domates - 780 g;
- sarımsak - 4 diş;
- şarap sirkesi - 10 ml;
- Yeşiller (kişniş, fesleğen, maydanoz) karışımı.
hazırlık
Cildi tavuktan ayırın ve eklemlere ayırın: kanatlar, uyluklar, inciler ve filetolar. Filetoları büyük parçalar halinde doğrayın. Kazanı tereyağında eritin ve et parçalarına koyun. Cömertçe tuz ve karabiber ile baharat tavuk ve sonra her taraftan yüksek sıcaklıkta kahverengi. Doğranmış soğanları koyun ve domatesleri dökün. Hemen yer ve ezilmiş sarımsak. Bir tutam tuz serpin ve şarap sirkesini ekleyin. Tavuk eti 20-25 dakika kapağın altına atılır, sonra et güvecini taze taze otlarla karıştırın.