Mantı, köftelerimize ve vareniki'lere benzer şekilde, mayasız hamurdan yapılan geleneksel İtalyan ürünleridir. Ravioli'nin hazırlanmasının ilk sözü, 13. yüzyıldan beri İtalyan edebiyatında Marco Polo'nun Çin'den dönmesinden önce bile bulunmuştur. Bu da, bu tür yemeklerin (köfteler, mantı, khinkali, pozlar, vareniki) farklı insanlar tarafından kendi başına icat edildiğini ve Çin'den ödünç alınmadığını ileri sürmektedir. mutfak gelenekleri.
Mantı, bir hilal, bir elips veya figürlü bir kenar kenarı ile bir kare şeklinde yapılır. Sonra ravioli ya kaynatılır ya da yağda kızartılır (bu versiyonda çorba ya da et suyuna servis edilir).
Bu hamur ürününün doldurulması çok farklı olabilir: et veya balık kıymasından, doğranmış mantarlardan, sebzelerden ve hatta meyvelerden. Baharatla müdahale etmeyin.
Kabaklı ravioli nasıl yapabileceğiniz hakkında konuşalım. Kabak, özellikle çocuklar ve yetişkin erkekler için yararlı olan en yararlı kavun meyvelerinden biridir. En lezzetli kabaklar muskat, eti özel bir baharatlı tadı ve aroması var. Mantı hazırlamak için, bu gerekli olmasa da, kenarları kesmek için bir bıçağın olması iyi bir fikirdir. Mantı ve köfte ile vareniki arasındaki ana fark, her zamanki köftelerden ve varenikilerden daha küçük boyutlarda olmasıdır. İyi bir un bulmayı unutma.
Kabak ile Ravioli tarifi
maddeler:
- durum buğdayından yüksek kalitede buğday unu - yaklaşık 2 bardak;
- ortak tuz - 1 tutam;
- zeytinyağı -1-3 çorba kaşığı. kaşık;
- su;
- kabak hamuru;
- baharatlar kuru zemin (safran, kakule, tarçın, rendelenmiş hindistan cevizi, karanfil, kırmızı biber baharatlı);
- taze taze otlar (fesleğen, kişniş, maydanoz).
hazırlık
Unu bir slayt ile bir kaseye koyun ve bir oluk yapın. Tuz ve yağ ekliyoruz. Yavaş yavaş su ekleyerek, hamur karıştırın, nispeten dik olmalıdır. Hamur 1 tavuk yumurtasına ekleyebilirsiniz (bu yaklaşım İtalya'nın kuzey bölgeleri için daha tipiktir), ancak bu gerekli değildir. Hamuru yağlanmış ellerle iyice yoğurun, elastik hale gelmelidir. İnce bir tabaka halinde ve delinmiş bir formda veya ters camda dikişi parçalara böleriz.
Dolum aşağıdaki şekillerde yapılabilir. Balkabağını dilimler halinde kesin ve fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından etleri püre haline getirin ve baharatları ekleyin. Bir ya da üç kabak (ya da başka bir şekilde eziyet) ve fazla suyu kaldırmak ve daha sonra baharatları ekleyin. İnce doğranmış yeşillikleri ve baharatları dolguya ekleyebilirsiniz. Gereksiz olmayacak ve tatlı biberin içindeki miktar küçük miktarlarda olmayacaktır - bir şekilde ezilmeli ve meyve suyunu sıkmalı.
Dolgu hala meyve suyu salgılamaya devam ederse, nişasta veya un eklenerek düzeltilebilir. Doldurmak bir yumru koymak
Kaburgadan sonra 5 dakikadan fazla olmamak kaydıyla ravioliyi kaynatın ve yeşillikler, rendelenmiş sert peynirler ve biraz sos ile servis yapın, örneğin kremalı ya da domates salçasını esas alarak bu ürünler bal kabağı ile tatlandırılır. Eğer kabak şarabı ile ravioli servis etmek istiyorsanız, iyi ifade edilmiş bir meyve tadı ile hafif bir ışık seçin.
Yaklaşık aynı tarifi (yukarıya bakınız) takiben, ravioli kabak ve peynir ile hazırlayabilirsiniz, bu ricotta ve diğer ev yapımı peynirler için uygundur. Kabak dolgusuna eklenmeden önce, peynir öğütülmelidir (rendeleyin) veya (eğer ricotta veya sade lordeyse), çatalla ezin, nadir bir elekle ovun.
Kabaklı ravioli pişirme konusuna daha yaratıcı bir şekilde yaklaşabilirsiniz: Hamuruna kabak püresi ekleyin ve süzme peynirinden doldurun. Böyle ravioli, soğuk sonbahar ve kış günlerinde ruh halini kaldıran neşeli bir renge sahip olacak.