Focaccia geleneksel bir İtalyan düz kek, köylüler ve askerlerin basit bir besindir. Fokaccia'nın hazırlanması için farklı türde hamurlar veya mayaları pizzada olduğu gibi taze veya zengin olarak kullanabilirsiniz. Bu sadece üç bileşenden daha basit bir hamur olabilir: un, su ve zeytinyağı. Bazen süt eklenir. Farklı dolgular ile ve içermeyen tatlı, tuzlu ve nötr tat çeşitleri vardır.
Dolgular hamurlara eklenebilir veya önceden hazırlanmış sıcak kek üzerine konulabilir. Dolgu, zeytin, domates, soğan, meyve, peynir ve belirli bir alanın ekonomisi için tipik olan (her biri kendi pişirme geleneği olan) diğer ürünleri içeren otlar (fesleğen, kekik ve diğerleri, genellikle hamur haline getirilir) içerebilir. Peynirler, her durumda, focaccia için çok uygundur: peynir, sıcak bir kek üzerine hafifçe eritilir ve daha sonra hafifçe soğur, böylece dolgunun diğer bileşenlerine yapışır.
Farklı şekillerde peynirle birlikte nasıl pişirebileceğinizi düşünün. Makarnalık buğdayın buğday unu unundan bağımsız olarak hamur pişirmek daha iyidir.
Peynir ve Yeşil Soğan ile Focaccia Tarif
maddeler:
- tam buğday unu - yaklaşık 2 bardak;
- su veya süt - yaklaşık 1 bardak;
- maya - 1 paket kuru (veya 2 kat daha fazla preslenmiş);
- ilk soğuk preslemenin zeytinyağı - yaklaşık 20-30 ml;
- şeker - 1-2 çay kaşığı (mayayı başlatmak için);
- ortak tuz - 1 tutam;
- rendelenmiş peynir (ideal olarak - İtalyan peynirleri);
- soğan yeşili;
- Yağlama için bir parça domuz yağı.
hazırlık
Ücretsiz bir şekilde hazırlayın. Unu bir kaseye batırıyoruz, bir oluk yapıyoruz. İçinde maya, şeker, tuz, tereyağı ve biraz ısıtılmış süt ekliyoruz. Az miktarda kuru öğütülmüş baharat ilave etmek kötü olmaz: kırmızı biber, sıcak kırmızı ve tatlı biber, vb. Hamuru karıştırın, karıştırıcı ile karıştırın. Bir yumru ile yuvarlarız, temiz bir peçete ile kaplayın ve 20 dakika boyunca ılık bir yere koyunuz, ardından yoğurup tekrar karıştırıyoruz. Döngüyü tekrarlayın. Hamur iyice yaklaştığında ve hacimsel olarak arttığında, yoğurup eşit parçalara bölüyoruz ve yuvarlak şekilli (çok ince değil) fokaccia keklerini yuvarlıyoruz.
Evde, fırında büyük bir tavada, dökme demir veya alüminyumda, kaplama olmadan (bir fırında, ısıtılmış bir Rus fırında, özel bir seramik yuvarlak "taş" veya fırın tepsisinde) kızartma yapmak en uygunudur. Bir tavada - ısınıyoruz, bir dilim yağ ve fırında fokus (bir bükülme ile) ile bir altın-altın tonu yağlayın. Fırında ise, 20 dakika kadar 200 derecelik bir sıcaklıkta. Hazır sıcak focaccia rendelenmiş peynir ve doğranmış yeşil soğan serpilir. Biraz havalı ve servis yapabilirsiniz.
Tabii ki, başka bir şey için böyle bir pasta, örneğin, jambon, domates ve hizmet için iyi bir sırsız masa şarap bir bardak olması güzel.
Peynir, fesleğen, soğan, jambon veya tütsülenmiş sosis, tatlı biber ve zeytin ile Ligurya tarzında daha doyurucu bir kompleks çift fırında pişirebilirsiniz.
Hamur, önceki tarifi ile aynı şekilde hazırlanabilir (yukarıya bakınız). Ya da un, su veya süt ve bir zeytinyağından bir hamurdan basit bir şekilde basit bir karışımı karıştırmak için - bu hamurun çözünmesi mümkün değildir. Önemli nokta: hamurda hala biraz kuru zemin baharatları ekleyin.
Focaccia peynir, fesleğen ve soğan ile
maddeler:
- hamur;
- haşlanmış-füme, füme jambon veya diğer sosisler;
- rendelenmiş peynir;
- yeşil soğan, fesleğen vb. yeşillikler, sadece dereotu;
- çukursuz zeytinler;
- tatlı kırmızı biber;
- sarımsak;
- Yağlama için bir parça yağ.
hazırlık
Hamur sadece "dinlen" iken, dolguyu hazırlıyoruz. Zeytinler ince halkalar halinde kesilmiş, tatlı biberler - kısa payetler, jambon dilimleri veya küçük kısa şeritler. Yeşilleri kestik. Tüm rendelenmiş peynir ilavesi ile karıştırılır. İnce düz kekleri açın (1 porsiyon için küçük olanları yapmak uygundur).
Bir pastanın üzerinde ikinci kapak doldurulur ve kenarları yapıştırın. Bir turta gibiydi. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir "taşa" yapıştırın. Hamurun kabalıklarından önce. Hazır focaccia doğranmış karanfil sarımsak ile yağlanmış.