Hamurun peynirle bir araya gelmesi, yemek pişirme konusundaki nişini uzun zaman önce kazanmıştır, dünyanın birçok halkının mutfağı geleneksel olarak bu turtaları düşünmektedir. Bu nedenle, bu tür pişirme için binlerce seçenek var, burada bir reçete hazırlamak için iki zor ve hızlı değil.
Sert ve Adyghe peyniri ile pişirme
maddeler:
- un - 0.6 kg;
- Adyghe peyniri - 100 g;
- sert peynir - 100 g;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su 380 g;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 130 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 10 g;
- pancar üstleri;
- tereyağı.
hazırlık
Isıtmanın üzerine su koymak gerekir, çünkü sıcak bir ortamda maya daha hızlı çalışmaya başlayacaktır ve buna göre hamurunuz sığacaktır. Ancak 35-40 derecenin üzerinde su ısıtmayın, aksi takdirde daha fazla sıcak sudaki maya basitçe yok olur.
Un önceden elenmiş olmalı, bu işlem aynı zamanda hamur içinde topaklar gibi birçok sıkıntıyı kurtaracak ve yanlışlıkla küçük kalıntılara girecek. Unu maya, tuz ve şekerle birleştirin, daha sonra ellerinizle iyice karıştırın. Ama sonra yumurtaya girebilir ve ekşi kremadan sonra, bu iki bileşen hamurunuzu daha lezzetli ve daha hassas hale getirecektir. Hamurun kıvamını mükemmel bir homojenliğe getirdikten sonra, ılık suya girebilmek için küçük dozlarda dikkatlice karıştırmanız gerekir. Yine hamurun mükemmel homojen bir kütleye yoğurulması, aşağıdaki maddeyi yani bitkisel yağın içine girebilir ve şimdi hamuru karıştırmaz, elinizi öğütün, böylece oluşan tüm topaklardan kurtulabilirsiniz. Hamurun kendisi çok elastik olmalıdır.
Şimdi hamur, yarı hacimde artışa kadar bir buçuk saat boyunca kapatılıp bırakılabilir. 3 eşit topları tamamladıktan sonra, bir un haline getirin ve bir doldurma hazırlığı için bir kenara koyun. Sert peyniri daha ince bir rende ile ezin ve adygeya en büyüğü rendeleyin. Üst kısımda sapları baştan çıkarın ve ardından şeritlerle kesin. Daha sonra, bu kütlenin bir kısmından doldurma ve formdaki malzemeyi, hamur toplarından birine eşit olan bir bilye ile karıştırın. Bundan sonra, zaten masaya veya yuvarlanan tahtaya, hamurun bir topunu elinizle germe işlemine başlayın, daha sonra merdaneyi kullanmanız gerekir, çünkü ruloyu oldukça ince bir şekilde yuvarlamak gerekir. Şimdi, hamur çemberindeki oluşan dolgular topunu ortaya koyun ve hamurun kenarlarını toplayıp, sanki khinkali yapıyormuşsunuz gibi sarın. Pastayı çıkartın, tahtanın üstüne koyun, ters çevirin ve ellerinizi kavrayın. Bundan sonra, kek önceden ısıtılmış bir fırında 7-10 dakika pişirilir.
Suluguni peyniri ile hızlı tempolu fırında puf böreği
maddeler:
- hamur lapalası - 0,2 kg;
- Suluguni peyniri - 150 g;
- kişniş;
- maydanoz;
- pazı;
- dereotu;
- yeşil sarımsak;
- yeşil soğan;
- yabani sarımsak;
- ıspanak;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 60 g;
- tuzu;
- biber;
hazırlık
Donmuş hamur satın aldıysanız, doğal olarak buz çözme işlemine tabi tutulur. Ve şu anda doldurmayı hazırlayın. Suluguni ince bir bıçakla kesilmiş, çünkü onu ovalamak pek olası değil.
Tabii ki, yeşilliklerin karışımı kompozisyonu, isteğinize göre ayarlayarak, değiştirilebilir. Öğütülmeden önce mutlaka kesilmeli, fakat çok ince değil, mutlaka gövdeden püskül alınmalıdır. Yeşilliklerden sonra yumurtayı çırpın, peynirleri ve baharatları dökün, ancak tuza dikkat edin, çünkü suluguni oldukça tuzlu olabilir, o zaman sadece iyice çalkalayın. Hamur açılmakta ve bir yarısı mutlaka kenarlardan geri adım atmakta, dolguyu ortaya koymakta, hamurun ikinci yarısı ile kaplanmakta ve sonra kenarları elleriyle tutmaktadır. Böyle bir pasta fırında 180 derecelik bir sıcaklıkta sadece bir saatin üçte biri için pişirilir.