İhale ve yoğun aynı zamanda, ördek eti romantik bir akşam yemeği için harika. Elbette, birçok insan bu kuşun farklı şekillerde pişirilebileceğini biliyor. Örneğin, yabanmersini sosu, bal ve kiraz soslu ördek göğsü gibi yemekler vardır. Ama bugün daha sıradışı bir yemek hakkında konuşacağız. Pencerenin dışında kış, portakal sosu içinde ördek göğsü de dahil olmak üzere narenciye, sıcak şarap ve doyurucu, hafif yağlı yemekler mevsimidir.
Bu tarif iki porsiyon için tasarlandı - senin ve sevgilin için (sevgilim, çünkü tüm erkekler mükemmel mutfak uzmanları, sadece bazıları bir sebepten dolayı saklar).
Soslu ördek göğsü
maddeler:
- meme ördek - 2 adet.
- zeytinyağı - kızartma için;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
Marine için:
- zencefil (kök) - 2 cm;
- sarımsak - 2 diş;
- bal - 1 tatlı kaşığı;
- sosu Worcester - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke balsamik - 1 tatlı kaşığı.
Sos için:
- portakal - 2 adet;
- kırmızı şarap - 1/2 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 20 g.
hazırlık
Genellikle mağazalardaki ördek göğsü donmuş olarak satılır ve bu hassas ürüne zarar vermemek için doğal olarak çözülmeleri gerekir. Bu nedenle, göğüsleri, pişirmeden bir gün önce dondurucudan buzdolabına aktarın.
Nereden başlarız?
Başlamak için, göğsü soğuk suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ete zarar vermemeye dikkat edin, ciltte sık insizyon yapın. Bu, yağın ısıtılmasını kolaylaştıracaktır, çünkü meme yağ olarak adlandırılamaz.
Biz temiz ve üç tane daha zencefilli bir zencefil, sarımsak, bal, balzamik ve Worcester sosu ekledik. Marine meme ile karıştırın ve kapatın. Eti bir saat serin bir yerde bırakın.
Kızartma tavasını bir damla zeytinyağı ile ısıtıyoruz, göğüs cildinin her iki yanından tuzlanmış ve biberlenmiş göğsü koyuyoruz. Düşük ısıda yaklaşık 10 dakika boyunca kızartın, ters çevirin ve 5 dakika daha kızartın. Eti bir pişirme tabağına (cildinize) aktarın ve fırına 220 derece ısıtın. Etin fırında alacağı süre tercihlerinize bağlıdır. Ördek göğsü tamamen kavrulmadı. “Kanlı” yı seviyorsanız, göğüsleri 5 dakika pişirin, hayır, zamanı 10'a çıkarın. Formu folyo ile kapattıktan sonra eti 5 dakika daha kapalı fırına getirin.
Pişirme sosu
Ve şimdi de sosu yapabilirsin. Kaldırıyoruz (yıkamıyoruz!) Kızartma tavası yağından, şaraba tuz ve karabiber dökün ve yarım orta ateşte buharlaştırın. Tek bir portakal suyu ekledik, tekrar iki kez kaynatıyoruz. Kesimin yarım dilimini küplere ekleyin. Ateşten alın ve 3-4 kez, bir parça halinde tereyağı koyarız. Tamamen çözünmeli ve sosu bir kıvama getirmeli ve parlatmalıdır.
Et fırından çıkarılır, dilimler halinde kesilir ve bir pansumanla dökülür. Portakal soslu ördek göğsü sıcak bir bardak kırmızı şarap veya mulled şarap ile servis edilir.