Bugün size bir protein yağı kremi nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz. Yoğun yapısı, kekleri süslerken şeklini koruyarak mükemmel bir şekilde başa çıkacak ve eklaveleri veya kekleri tamamlayacak hassas bir tadı alacaktır.
Kek dekorasyon için muhallebi protein yağı kremi - tarifi
maddeler:
- tereyağı - 420 g;
- yumurta akı - 5 adet.
- toz şeker - 150-200 g;
- Vanilya - tatmak için;
- filtre edilmiş su - 45 ml;
- sitrik asit - tutamın 1 / 3'ü.
hazırlık
Yumurta proteinleri, şeker ve sitrik asit ile birleştirilir ve karıştırılır, 71 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır, bir termometre ile kontrol edilir. Daha sonra karışımı kalın zirvelere kadar karıştırıcı ile karıştırın, soğumaya bırakın, biraz yumuşak tereyağı ekleyin ve homojen bir yemyeşil kremaya kadar dövün.
Kremalı protein yağı krema başka bir şekilde de elde edilebilir.
Bunu yapmak için, ideal olarak temiz ve kuru bir kapta, proteinleri ve bir tutam sitrik asitin üçte birini yerleştiririz ve havadar ve yoğun bir kütle elde edilene kadar vururuz. Daha sonra küçük porsiyonlarda, 30 gram granül şeker dökün ve tamamen çözünene ve kalın köpük elde edilene kadar dövmeye devam edin.
Aynı zamanda şurubu hazırlıyoruz. Su, toz şeker ile karıştırılır ve yüksek sıcaklıkta 120 dereceye kadar ısıtılır. Bir termometreniz yoksa, bu durumda şurubun hazırlığı aşağıdaki gibi kontrol edilebilir. Soğuk suda, bir damla şurup koyun ve plastik bir bilyeyi yuvarlayabilirseniz, bulaşıkları bulaşıktan çıkarabilirsiniz.
Proteinleri çırpma prosedürüne devam edin, ince bir şurup dökün ve birkaç dakika daha çırpın.
Kütlesel soğumaya bırakın, küçük parçalar halinde yumuşak tereyağı ekleyin ve kütlenin tamamen homojen ve pürüzsüz hale geldiği ana kadar tekrar yendi. İşlemin sonunda, seçiminize vanilya veya başka bir lezzet katın.
Böyle bir protein yağı kremi sadece kekleri süslemek için değil, aynı zamanda eclairs, kekler ve diğer tatlılar için de idealdir.
Protein yağı kremi - basit ve hızlı yemek tarifi
maddeler:
- yumurta akı - 6 adet.
- tereyağı - 300 g;
- pudra şekeri - 300 g;
- Vanilya - tatmak için.
hazırlık
Tereyağı bir santimetreye kadar küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın. Sincapları mükemmel temiz ve kuru tabaklara yerleştirin ve kalın ve kalın bir köpük elde edilene kadar bir karıştırıcıyla birlikte çırpın. Çırpma işlemini durdurmayın, pudra şekerini küçük porsiyonlara dökün ve vanilya ekleyin. Ardından, bir küp yumuşak yağ koyun ve her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın. Bütün yağ eklendiğinde ve kremin kıvamı düzgün ve muntazam hale geldiğinde, daha fazla kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.