Bir pasta için klasik bir bisküvi tarifi sadece 3 bileşen içerir: yumurta, şeker ve un. Daha fazla bir şey yok! Ve sihir, basit ürünleri hoş bir şekilde hafif ve havadar bir tatlıya dönüştürüyor? Bugün bu mutfak büyüsünü birlikte öğreneceğiz!
Klasik bisküvi tarifi
maddeler:
- yumurtalar - 6 adet.
- şeker - 200 g;
- un - 200 g.
hazırlık
Klasik bir bisküvi yapmanın en kolay yoluna bakalım. Yumurtalarla başlarız, mutlaka soğutulmalıdırlar. Proteinleri sarısından ayırın. Bıyıkları, üstlerindeki kase ters çevrilinceye kadar çırpın ve içeridekiler içeride kalacak! Çok yavaş yavaş yendi - yaklaşık 10 resepsiyonda, biz şeker tanıtıyoruz. Ayrı ayrı bir mikser ve sarısı ile çalışacağız, ancak birazcık yanana kadar sadece birkaç dakika çalışacağız.
Unu sincaplara sıkıştırıyoruz, dövülmüş sarısı yayarak ve hafifçe bir kürekle yayıyoruz, karıştırıyoruz - aşağıdan yukarıya, kenardan ortaya. Minimum hareketler. Hamur oldukça kalın olmalıdır.
İpucu: Klasik bir bisküviden çikolata yapmak istiyorsanız, unun bir kısmını elenmiş kakao tozuyla değiştirin.
Alt kısımda bölünmüş bir formda bir ekmek kâğıdı çemberi kesilir, hiçbir şey yağlanmaz. Hamuru yayıyoruz, dikkatlice düzleştirin. Formun 2 / 3'ünden fazla olmamalıdır. Doğru bisküvi, bir buçuk kat artar. Fırında yarım saat kadar 180 derece ısıtılmış, ilk 20 dakikalığına bisküvimizin nasıl kategorik olarak imkansız olduğunu izleriz. O kadar aşırı dikkatten düşebilir. Bisküvi, duvarların gerisinde kalmaya başlar ve kahverengi bir gölge haline gelirse hazırdır. Derhal fırından çıkarın, böylece kurumaz. Ama tamamen soğuyana kadar kalıptan çıkarmanıza gerek yoktur.
Tavsiye: Eğer bisküvi havlu 8-12 saat altında "bayat" verirseniz, bisküvi kekler halinde kesmek çok daha kolaydır.
Kek için klasik bisküvi biraz kuru ve biraz şurup ile emprenye etmek daha iyidir.
Aynı tarif için, çok değişkenli bir klasik bisküvi pişirebilirsiniz. Kaseyi önceden yağlar, hamuru içine koyarız ve bir saat boyunca "Pişirme" modunu açarız. Bisküviyi tamamen soğuduktan ve multivarktan çıkardıktan sonra.
Şifon bisküvi
maddeler:
- yumurta - 2 adet;
- yumurta akı - 2 adet.
- un - 2/3 ürün;
- şeker - 100 g;
- süt - yüzyılın 1 / 3'ü;
- bitkisel yağ (rafine) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- limon kabuğu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- vanilin - 1 tutam;
- kabartma tozu - 1,5 tsp.
- tuz - 1 tutam.
hazırlık
Proteinleri sarısından ayırın. Sanatın ana ve ek proteinlerini yeniyoruz. kuvvetli zirvelere kadar bir kaşık şeker. Sütü oda sıcaklığına ısıtın ve yumurta sarısı, tereyağı ve lezzetle karıştırın. Mikser parlaklaşıncaya kadar karıştırın. Burada un ile tuz un, vanilin, şeker ve evet-evet - bisküvi içinde kabartma tozu ekleyin! İki kat protein sayısına rağmen, yağ testin yükselmesine izin vermeyecek ve ek bir kabartma tozu olmadan vazgeçilmezdir.
El ile bir spatula, herşeyi homojenliğe karıştırıyoruz. Proteinleri parçalara ayırırız.
Klasikden farklı olarak, şifon bisküvi daha yoğun ve hassastır, bu nedenle ek emprenye gerektirmez. Kremsiz bile olsa, kendine yeterlidir. Klasik bisküvi keklerin temelini oluşturur ve krema basitçe gereklidir: tereyağı yeterli olduğu sürece tereyağı, ekşi krema, krema, lor -.