Lezzetli puf böreği için mükemmel bir temel oluşturabileceğiniz, evde hamur mayası için çeşitli tarifler sunuyoruz.
Puf mayalı hamur - hazır yemek için en kolay tarif
maddeler:
- buğday unu - 480 g;
- tereyağı - 220 g;
- kuru maya - 10 g;
- süt - 125 ml;
- su 85 ml;
- toz şeker - 25 g;
- bir büyük tavuk yumurtası;
- tuz - 10 g.
hazırlık
Vodichku hoş bir sıcaklığa kadar ısındı, mayayı içinde çözdük ve bir çay kaşığı şekeri çözdük. Yirmi dakika sonra, maya karışımı üzerinde yemyeşil bir köpük oluşmasından sonra, ılık süt, oda sıcaklığında bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Masanın üzerine unu eleyin, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Daha sonra rendelenmiş tereyağını rende üzerine sürüp, elleriyle un ile yoğurmaya başlarız. Sonuç olarak, bir oluk yaptığımız ve küçük bir maya karışımına döktüğümüz, hamur yoğurduğumuz küçük bir kırıntı almalısınız. Dokusu yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Unu plastik bir torbaya koyarız ve alt rafta buzdolabına bir buçuk ila iki saat sürebiliriz.
Bundan sonra, hamur, istenen amaç için kullanılabilir ve bu şekilde istenen ürünleri oluşturur.
Bu, tabii ki, belli bir tabakalaşma mevcut olmasına rağmen, klasik bir puf böreği değil, ama gerçekten basit ve hızlı bir versiyonu. Ama puf mayası için otantik klasik tarif aşağıda belirtilmiştir.
Evde klasik puf mayalı hamur tarifi
maddeler:
- arıtılmış su veya süt - 250 ml;
- buğday unu - 320 g;
- toz şeker - 25 g;
- tuz - 5 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- preslenmiş maya - 20 g;
- tereyağı - 275 g;
- bir tavuk yumurtası.
hazırlık
Suyu veya sütü 37-38 dereceye ısıtıyoruz ve mayayı çözüyoruz. Ayrıca, tüm kristaller çözülene ve biraz da dövülmüş yumurta ekleyene kadar şeker ve tuz ekledik. Tüm iyice karıştırın, elenmiş buğday unu serpin ve yumuşak, yapışkan olmayan hamuru karıştırın, karışımın sonunda bitkisel yağ ekleyin. Unu bir kaseye koyarız, temiz bir bezle ya da havluyla kapatıp, ılık bir yerde üç saat beklettikten sonra buzdolabında otuz dakika kaldıracağız.
Bundan sonra, bir buçuk santimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka elde etmek için maya hamurunu yuvarlayın, toplam tereyağının yarısını merkeze yerleştirin ve hamurun bir yarısını kaplayın. Kalan yağı üstüne koyup, hamurun ikinci kenarı ile örtüşürüz.
Şimdi puf böreğini yuvarlamaya başla. Bunu yapmak için, üç kat tabakayı un ile yağ ile ovup, yaklaşık iki buçuk santimetre kalınlığa kadar bir haddeleme pimi ile yuvarlarız. Bundan sonra, dört kez ekleyin ve tekrar açın. Aynı iki ya da üç kez yaparız. Her yuvarlamadan sonra, parselleri buzdolabında otuz dakika boyunca soğuturuz.
Puf mayalı hamur - ekmek yapımcısı tarifi
maddeler:
- arıtılmış su - 275 ml;
- buğday unu - 490 g;
- süt tozu - 90 g;
- toz şeker - 60 g;
- tuz - 15 g;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- yoğurma için tereyağı - 60 g;
- Yuvarlanmak için tereyağı - 160 g;
hazırlık
Malzemeler listesindeki tüm malzemeler ekmek yapımcısına yerleştirilir ve "Fransız ekmeği" veya "Hamur" modunda hamur yoğurulur. Bundan sonra, bir kaseye koyun ve otuz veya kırk dakika buzdolabına koyun. Daha sonra, bir önceki tarifte detaylı olarak tarif ettiğimiz hamuru yuvarlama işlemine devam edin, bundan sonra hamuru amaç için kullanabiliriz.