Birçoğu, jöleler ve reçellerin aynı yemeğin olduğu konusunda kesinlikle ikna edicidir ve fark sadece farklı bölgeler için bölgesel olarak atanan addır. Muhtemelen bugün hayal kırıklığına uğrayacak ve jöle ile soğuk arasındaki farklılıklar hakkında konuşacağımızdan, bu teorinin taraftarlarını biraz şaşırtacağız. Sonuçta, aslında, hem bileşenlerin bileşiminde hem de hazırlık sürecinde ve hatta dosyalamada var olurlar.
Chill ve jöle arasındaki fark nedir?
Klasik bir havyar hazırlamak için aynı anda birkaç çeşit et kullanılır. Ana jelleşen bileşen domuz bacakları, kulaklar ve incidir, ancak bazen sığır eklemleri de eklenir. Çanak dolgusu, tercihen yerli olan bir horoz veya tavuğa ait bir karkastır. Varka üç aşama içerir. Birincisi, bileşenler suya konarak, soğuk viskozitesini verir - bunlar, incik, bacak, eklem veya kemikler, ve ikinci olarak, yaklaşık iki saat sonra, etin geri kalanını ekleyin. Preparatın toplam süresi yaklaşık altı saattir. Bütün pişirme işleminin bitiminden bir saat önce, et bileşenlerine yıkanmış kökler eklenir, daha çok havuçlar, daha az sıklıkla maydanoz ve kabuklar ile birlikte soğanlardır. Aynı aşamada defne yaprakları , biber ve tuz atmak.
Hazır olduklarında, kemiklerden ayrılan etler kaplara konur, süzülmüş et suyu ile dökülür ve serin bir yerde soğumaya bırakılır.
Soğuğa karşı, jöle sadece sığır etinden hazırlanır. Diğer et türlerinin eklenmesine izin verilmez. Bu yemeği tek adımda pişirerek, sığır etlerini, kuyruklarını, gövdelerini ve eklemleri öğrenciler için ve et dolgusu olarak dana eti koyun. Pişirme jölesi süresi yaklaşık sekiz ila dokuz saattir, bu da soğuğa göre çok daha uzundur. Bundan dolayı, et suyunun sonucu daha koyu ve daha doygun. Bu durumda ilave lezzet verici özellikler eklemek için, kural olarak kökler ve soğanlar kullanılmaz. Bunun için, et bileşenlerinin ayırma ve öğütme için halihazırda çıkarılmış olduğu pişmiş sıcak et suyunda, ezilmiş veya rendelenmiş sarımsak ekleyin ve kapağın altında yarım saat boyunca demlenmeye bırakın. Sık sık jöle için suyu, limon suyu ile yumurta beyazı ile açıklanır.
Aslında, bu ya da o tabağın gerçek bir varyantını bulmak nadirdir. Kural olarak, hepsi
Jöle, soğuk ve jöleli arasındaki fark nedir?
Soğuk ve jöle ek olarak, çoğu jetleri genellikle bulunur. Şimdi bu yemek, ürperti ve jöle arasındaki farkın ne olacağını belirleyeceğiz. Özünde jöleli - açık bir et suyu veya jelatin ile su ile doldurulmuş baharat et ile kaynatılır. Ete güzel bir kompozisyon için, taze sebze dilimleri ekleyin ve yumurta kesin. Bir jöleli preparasyon için daha az zaman alır, ancak yemeğin tadı çok daha az doymuş olur.