Salamura Salo - çok lezzetli bir tarif

Salo, bildiğiniz gibi, tarihi ve kültürü ile sadece yemek pişirmekle kalmayıp yemek yiyen en eski ürünlerden biridir. İmparator Justinianus'un altında Roma ordusuna zorunlu olarak verildi ve bu yasal olarak yapıldı. Ve size, iki reçete örneğinde, salamuradaki yağın nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağını söyleyeceğiz.

Tuzlu sularda tuzlama için çok lezzetli bir tarif

maddeler:

• yağ - 0.5 kg;
• su - 1 litre.
• tuz - 7 yemek kaşığı. kaşık;
• biberiye - 1 şube;
• fesleğen - 1 tatlı kaşığı;
• defne - 4 adet.
• kekik - 1 tatlı kaşığı;
• sarımsak - 8 diş;
• karabiber kokulu - 6 bezelye;
• biber - 7 bezelye.

hazırlık

Lard tuzağı her zaman kendi seçimi ve satın alınmasıyla başlar. Salamurada en lezzetli yağları almak için, satın aldığınız ürünü koklamaktan çekinmeyin. Cildi kırmaya çalışın, rahatlıkla kırılmalıdır. Eğer yağ, yoğun bir jele her zamanki yoğun parçadan daha yakınsa, taze kıyılmış domuzla taze domuz pastırması, ama yine de koklamanız gerekir. Bu çok taze pastırma hemen tuzlanamaz, hiçbir şey iyi olmaz, buzdolabında iki ila beş gün boyunca saklanmalıdır. Daha sonra yağ iyice yıkanmalı ve tercihen her taraftan sıyrılmalıdır, eğer varsa kılları kontrol etmeyi unutmayınız. Bundan sonra, domuz yağı, bir kavanoza rahatça konulacak ve çıkartacağınız porsiyonlar halinde kesilir ve gelecekte bu parçayı kesmek için parçalara ayırmadan masanın üzerine servis yapmak için kesilmesi uygundur. Sarımsağın bir kısmı dar dikdörtgen lobules içine, süngü daha yakın bir dar bıçak, yağ ve peep sarımsak topaklar içinde delikler yaptıktan sonra kesilmiş. Bir tencerede su dökün, orada tuz dökün, (biberiye hariç) baharatlar, ve gar büyük parçalara kesilen ve kaynayan kalan sarımsakın bir kısmı, beş dakika kaynatın. Sonra kalan sarımı bu kez ince doğrayın ve bir dakika daha pişirin. Bankada, domuz yağı koyun, biberiye ile kaydırın, dalları parçalara ayırın ve zaten soğutulmuş, ama hala sıcak tuzlu su dökün. Ve üç ya da beş gün sonra, tuzlu su yağını alın, kurulayın ve parşömen kâğıdı veya gıda folyosuna her bir parçayı ayrı ayrı paketleyin. Buzdolabında saklanır, ancak dondurucu yağın fanlar dondurucuda saklanabilir. Şimdi bir kavanozda bir salamura tuzlu salo nasıl tarifini biliyorsunuz.

Sıcak tuzlu su Salo - en lezzetli tarifi

maddeler:

• yağ - 0.8 kg;
• su - 1,5 litre.
• tuz - 9 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş biber - 2 tatlı kaşığı;
• kırmızı biber - 3 tsp;
• defne - 4 adet.
• karanfil - 5 adet.
• sarımsak - 15 diş;
• karabiber kokulu - 8 bezelye;
• biber - 7 bezelye.

hazırlık

Yağı iyice yıkayın, temizliğini ve yabancı cisimlerin (cips, kıllar) bulunmadığından emin olmak için her iki tarafa kazıyın ve kıllardaki cildi kontrol edin. Onu porsiyon halinde dilimleyin, böylece keserken, bir parça kesmeyiniz, ama hemen kesiniz. Dilerseniz parçalanmış parçalarınız sarımsaklı şeyler yapabilir. Tencerede su dökün, orada 7 yemek kaşığı tuz dökün, hepsi değil baharat, kıyılmış sarımsak ve kaynatın, birkaç dakika kaynatın. Salo bir katmanı geniş bir tencere emaye ve sıcak tuzlu su dökün, üstüne bir tabak ve büyük bir tabak yerleştirin ve basın altına koyun. Domuz yağıyla bulaşan yemekler serinken, serin bir yere veya buzdolabında daha iyi bir yere gönderin. Üç gün aradan sonra yağı alın ve kurutun. Geri kalan tuzu, sarımsak ve öğütülmüş baharatlar bir karışımı oluşturur, unutma, tabii ki tabakları sarımsakla keser. Bu karışımı domuz yağıyla karıştırın ya da her bir parçayı bir yemek filmine sardıktan ve bir gün boyunca dondurucuya gönderdikten sonra onu rendeleyin. Bundan sonra, domuz yağı her parça parşömen kağıdında ayrı olarak saklanır ve buzdolabında saklanır. İşte tuzlu sudaki lezzetli yağ için başka bir tarif.