Sığır eti biftek et, düz bir sığır eti, kömürler, tavada veya fırında kızartılmış bir et biftek. Tek bir et parçasına ek olarak, görünümünde bir pirzola benzeyen doğranmış biftekle de tanışabilirsiniz. Et sıcak yemeklerin her ikisinde de, genellikle etli sebze sosları ve Yorkshire pudingleri gibi hamur işleri ile zenginleştirilmiş hafif soslar ve kokulu yağlar bulunur. Bu malzemede analiz edeceğiz biftek tarifleri.
Sığır eti biftek - tarifi
Ne kadar hazırlıklı olursanız olun, et tamamen kavrulmuş, orta veya bir parça kan bırakabilir. Kavurma için gereken süre bireysel olarak hesaplanır, çünkü parçanın kalınlığını ve kesimini hesaba katmak kesinlikle gereklidir. Kullanılabilirliği özel bir mutfak termometresi veya dokunma ile belirleyebilirsiniz.
maddeler:
Biftek için:
- burbon - 55 ml;
- akçaağaç şurubu - 55 ml;
- soya sosu - 55 ml;
- elma sirkesi - 15 ml;
- hazır kahve - 2 çay kaşığı;
- dana biftek - 980 g.
Mantarlar için:
- saflaştırılmış petrol - 375 g;
- taze kekik - 2 tatlı kaşığı;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- tereyağı - 5 g.
hazırlık
Kızartmadan önce et, tam olarak turşunun içindekiler gibi oda sıcaklığında dayanması istenir. Tüm marine malzemeleri bir araya getirerek, bifteği karışıma batırıp 20 dakika bekletin. Bir süre sonra, eti iyi ısıtılmış bir tavada 10-12 dakika boyunca kızartın. Kavrulmuş etleri bir tabağa kızartın ve zar zor örtün. Fileto mignon gibi kalın bir et parçası kullanmanız durumunda, biftek tarifi fırında, altın rengi olana kadar kavrulduktan sonra, 190 derecelik 5-7 dakika süre ile devam edilmelidir.
Kalan turşu bir tencereye dökülür ve kalın olana kadar orta ateşte pişirilir.
Mantar şapkalarını tabakların üzerine kesin ve kekik ile ısıtılmış tereyağında kızartın ve sarımsak presi ile sıkın.
Hazır bonfile servis yapın, sosla sulandırın ve mantarlı bir yastıkla kaplayın.
Kan ile biftek - tarifi
Ağızda eriyen etin hayranları kesinlikle bu biftek tarifine aşık olacak: dışarıda sadece kavrulmuş bir parça çekici bir kavrulmuş kabukla kaplanmış ve iç kısımları yumuşak ve sulu. İyi kavrulmuş kardeşlerinden çok daha hızlı hazırlanır, ancak marinası birkaç saat sürecektir.
maddeler:
- yan dilim - 680 g;
- sert kaynatılmış kahve - 240 ml;
- bal - 35 ml;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- biberiye dal - 3 adet.
hazırlık
Evde biftek tarifi inanılmaz derecede basit. Marine için malzemeleri birleştirin: soğutulmuş demlenmiş kahve, bal, doğranmış sarımsak ve doğranmış biberiye twigs. Marinanın içine bir dilim dilimleyin ve birkaç saat bekletin. Bir süre sonra, fazla turşunun süzülmesini sağlayın ve iyi ısıtılmış bir yüzey üzerinde her iki tarafta 3-4 dakika dinlenin. Kavurduktan sonra et her zaman oda sıcaklığında durmalıdır.
Kıymadan doğranmış biftek tarifi
Klasik bir İngiliz bifteği, kıyma ya da düzenli doldurma ve mantar ile servis edilir.
maddeler:
- kıyma - 540 g;
- Kurutulmuş sarımsak - 3/4 çay kaşığı.
- tereyağı - 45 g;
- petrol - 165 g;
- liman şarabı 35 ml.
hazırlık
Kuru kıyımı, kuru sarımsak, tutam tuz ve taze öğütülmüş karabiber ile birleştirin ve ardından karışımı 4 parçaya bölün ve her birini bir pirzola koyun. Parçaları her iki taraftan birkaç dakika yüksek ateşte kızartın, ardından mantarları ekleyin, nemin buharlaşmasını sağlayın ve limana dökün. Liman buharlaştığı zaman, biftek bir tabağa aktarılabilir ve hemen servis edilebilir.