Çocukluğumda, annem pazarda bir tavuk aldığında, sakatatlar her zaman çocuklara verildi. En lezzetli, tabii ki, göbek kabul edildi. Ama o yalnızdı ve gerçek bir incelik görünüyordu. Ve bugün, herhangi bir kasap dükkânına gidin - işte burada, bebek kemerleri, çocukluk hayali. Ucuz ve uygun fiyatlı.
Ekşi krema içinde tavuk mide - tarifi
Pek çok insan, alt ürünleri ikincil gıda olarak kabul eder ve kesinlikle boşunadır, çünkü bunlar besin değeri açısından ete göre daha aşağı değildir, ancak bunlar genellikle vitamin ve minerallerin içeriğini aşarlar. Birisi söyleyecek - etrafta dolaşmak için uzun bir zaman. Evet, göbek ateşte, örneğin, tavuk filetosundan daha uzun bir süre bekletilmeli ve bu acele etmemelidir. Ama bu tüm zorlukları sona erer. Ekşi kremada tavuk mide, basit, lezzetli, ve aynı zamanda - "ucuz ve kızgın". Ama ne siz ne de akrabalarınız bu narin yemeği tattıktan sonra öfkeli olmayacak.
maddeler:
- tavuk mide (göbek) - 500 g;
- Soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet;
- ekşi krema - 200 g;
- maydanoz - 1 demet;
- kızartma için yağ;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Dükkanda, tavuk mideleri yeşil-kahverengi filmden zaten temizlendi. Fakat şanssızsanız, bunu kendiniz yapmak zorundasınız. Daha kolay hale getirmek için, göbekleri kaynayan suyla yakarız ve filmi kolayca çıkarırız, fazla yağları çıkarırız. Karnı iyice yıka. Büyükse - yarısında kesilir.
Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, altın kadar derin bir tavada kızartın. Büyük bir rende giyilen havuç ekleyin, 2-3 dakika daha tutun.
Aynı tavada tavuk midesini ekleyin, 5 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Bütün suyla doldurun, böylece göbekler tamamen kaybolur. Kapağı kapatın ve 20 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin.
Kızartma tavası açıyoruz, ateş yakıp duruyor ve neredeyse tüm sular kaybolacak. Şimdi ekşi krema ekleyin. Ve ayrıca bir avuç kuru orman mantarı koyabilirsiniz - chanterelles, beyaz. Tadı ve aroması çok daha zengin olacak. Tabaklara kesilen taze petroller de işe yarayacak.
Tüm karışık, kapalı ve yine yavaş ateşte yarım saat boyunca midemiz. İnce doğranmış maydanozu ekleyin ve kızartma tavasını ateşten çıkarın. Hazır yemek 15 dakika daha demleyin, sonra puflar tamamen yumuşak olacak.
Ekşi krema haşlanmış tavuk mide
Bu tarifi ekşi krema ile tavuk mideleri, hafif kremsi tadı ile çok hassastır. Ve bütün sır, göbek-düğmesinin düzgün bir şekilde temizlenmesi ve kaynatılmasıdır.
maddeler:
- Tavuk mide - 1 kg;
- havuç - 2 adet;
- Soğan - 2 adet.
- ekşi krema - 2/3 fincan;
- kızartma için yağ;
- tuz, biber, baharat - tadı.
hazırlık
Hazırlanmış (temizlenmiş ve yıkanmış) mide derin bir tavada veya kazda konur. Tamamen örtecek şekilde su ile doldurun. Solim, kapağı kapat, kaynat. Şimdi yangını sıkıyoruz ve saati pişiriyoruz.
Deniyoruz. Tavuk mideleri yumuşarsa - çıkar, zor - henüz çürüyüz. Dizeleri saman ile dilimleyin. Mide yapmak için ihtiyacımız olan 1/3 fincan et suyu, geri kalanı dökülmeye değmez! Broth üzerinde harika rassolnik, herhangi bir yulaf lapası veya sos yapabilirsiniz. Ve eğer şimdi etrafta dağılmaya vaktimiz varsa - donma, çiftlikteki et suyu her zaman kullanışlı olacaktır.
Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, havuç şeritler halinde kesilmiş. Sebzeleri ayrı ayrı geçiriyoruz
Kaz orospu doğranmış midelere, soğanlara ve havuçlara bağlanırız. Ekşi krema ve et suyu (1/3 bardak) karıştırın, biraz karabiber ekleyin, favori baharatlar (köri için mükemmel bir şekilde uygundur). Kalın bir sostan hoşlananlar için başka bir yarım çay kaşığı un ekleyebilirsiniz. Ekşi krema karışımı da kazın içine dökülür ve pommeller 10 dakika kısık ateşte pişirilir, sosun yanmasını önlemek için sürekli karıştırılır.
Ekşi krema ile tavuk mide sıcak servis edilir. Bu yemek herhangi bir garnitür için mükemmel: haşlanmış lahana, makarna, pirinç, karabuğday veya patates püresi. Tadını çıkarın!