Doyurucu ve lezzetli bir harcho çorbası, Gürcistan mutfağının geleneksel bir özelliği olup, otantik icinde üç yeri doldurulamaz malzemeler temelinde hazırlanmıştır: sığır eti, tkemali ve ceviz. Tüm gelenekleri göz önünde bulundurarak, sığır etinden gerçek sığır eti nasıl pişireceğimizi size anlatacağız.
Gürcü tarzında sığır eti Harcho
maddeler:
- sığır eti (kemikli bir parça) - 500 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- Yeşiller (dereotu, kişniş, maydanoz) - 1 büyük demet;
- ceviz - 1 avuç;
- tkemali - yarım yüzyıl;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- acı biber - tadı;
- pirinç - yarım yüzyıl;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Sığır eti yıkadık, bir tencereye koyduk ve 1,5 litre su ile döktük. Tavayı ateşe koyun ve köpüğü su yüzeyinden periyodik olarak uzaklaştırarak güçlü ve zengin et suyu pişirin. Sığır hazırlandıktan sonra et suyu filtrelenmeli ve etin kendisi kemikten kesilmiş ve yeterince büyük parçalara bölünmüştür.
Şimdi sebzelere bakalım: soğan, şeritler - küpler boyunca şeritler halinde kesilmiş soğan. Sebzeleri çorbaya koyduk ve tkemali'yi 2 yemek kaşığı oranında ekledik. 2 litre çorba kaşığı. Eğer bitmiş tırnağın kırmızı bir renge sahip olmasını istiyorsanız, o zaman bir çorba kaşığı domates püresi ekleyin veya yapıştırın. Tkemali ile domuz pastırmayı tatmak için ekşi olmalı, ancak nar suyu, tuz ve karabiber eklenerek tadı ayarlanabilir. Sebzeler yumuşadığında, uyuyakalmış yıkanmış pilav ve 10 dakika pişirin.
Pirinç kaynatılırken, fındık ve sarımsak bir harçla öğütülür. Çorbamı aromatik hamurla doldurup, harç içerisine serilmiş baharatları da ekliyoruz: hops-suneli, corynadr ve acı biber. Çorbayı 5 dakika boyunca zayıf kaynatın, daha sonra tavayı ateşten alın, yeşillikleri ekleyin ve bir kapakla kapatın. Hazır harsho en az 5-10 dakika demlenmeli, daha sonra masaya servis yapabilirsiniz.
Geleneksel sığır pastırması da çok değişkenli olarak hazırlanabilir. Tüm malzemeyi multivarkın kabına koyun ve su ile doldurun. Cihazı "Çorba" modunda veya 1,5 saat boyunca "Söndürme" ile açın, sonra bu basit yemeğin tadını çıkarın.
Çorba pastırma biftek tarifi
Eğer dikkatimizi sadece geleneksel harko reçetesine çevirmeden önce, şimdi size bu yemeğin daha modern bir versiyonunu anlatmak istiyoruz.
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- pirinç - yarım yüzyıl;
- ceviz - yarım yüzyıl;
- kurutulmuş kirazlar - 1/3 of st .;
- kırmızı biber - ½ tsp;
- maydanoz, corynadr - 1 demet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- kereviz kökü - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- Kiraz erik gelen kurutulmuş macun - 10x10 cm bir parça;
- domatesler - 3-4 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- limon suyu - tadı.
hazırlık
Sığır etinden sığır eti pişirmeden önce, sığır et ve su dök. Kereviz ve defne yaprağı dilimleri ekleyerek, güçlü sığır eti suyu pişirin. Hazır suyu süzün ve içine kiraz erir bir kuru macun parçası ıslatın. Sığır eti büyük parçalara ayırır ve et suyuna geri göndeririz.
Domatesler, soyulur, soyulur ve homojen bir hamur oluşana kadar meyveleri soyulur. Çorbayı hamurla doldururuz ve içine küp ve kesilmiş havuçları koyarız. Kiraz ekle. Sebzeler yumuşadığında pirinci pilate koyar ve 10-12 dakika pişiririz. Fındıkları sarımsakla ovalayıp, harsho ezmesiyle doldurduk. Tadına kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı 10 dakika pişirin, sonra rendelenmiş yeşillikler ekleyin ve köfteyi ateşten çıkarın. Servis yapmadan önce 15-20 dakika çorba veriyoruz.