Bu İspanyol lezzetinin tadı ve aroması - jamon eşsiz ve ilahi ve sadece özel bir teknolojik pişirme süreci ile değil. Gerekli sonucu elde etmek için asıl tartışılmaz şart doğru hammaddedir. İspanyol hamon etinin özgün lezzetinin hazırlanması için, palamut arazisinde beslenen özel olarak yetiştirilen domuzlar kullanılır. Bu hassas tadı ve ilahi lezzetin temelini oluşturan meşe palamudu. Evet, ve bu ürünün yararlı özellikleri kendileri için doğasında var. Domuz yavruları için bir palamut diyeti olmadan, jamon en yaygın olarak en yaygın olarak kurutulmuş et olacaktır .
En iyi Iberico jamonu, siyah toynaklı İber domuzlarından yapılır. Daha basit ve bütçeli bir incelik için, Serrano beyaz domuzlar kullanır, ancak palamut beslemesi her ikisi için zorunlu ve zorunludur. Ve hala kendi ellerinizle pişirmek için bir jamon yaratma temasını incelemeye karar verdiyseniz, o zaman bireysel olarak bir domuz çiftini meşe palamutları üzerinde yetiştirmeniz veya özel domuz çiftlikleri için gerekli hammaddeleri araştırmanız gerekecektir. Ancak, itiraf etmek gerekirse, eğer İspanya'da değilseniz, bunu bulma şansı neredeyse sıfırdır.
Hala bir İspanyol jambonu yapmaya mı başlamak istiyorsun? Sonra sizin için bu incelik yaratmak için tarif.
Bir İspanyol jamon nasıl yapılır - tarifi
maddeler:
- domuz bacağı - 7,5-9,5 kg;
- deniz tuzu.
hazırlık
Eğer meşe palamudu üzerinde yetişen aynı domuzun bacağının sahibi olmak için yeterince şanslıysanız, başlangıçta İspanyol jamonunun hazırlanması için tuzlanmalıdır. Bu çok fazla deniz tuzu gerektirecek ve daha fazla bir şey gerektirmeyecek. Domuz ayağı tamamen büyük bir çukurda veya başka bir uygun kapta kaplıdır ve iki hafta boyunca bırakılır. Bir süre sonra, et temiz su ile yıkanır, iyice tuz kristalleri durulanır ve sonra hamon güzel bir şekil verildikten sonra havalandırılmış bir yerde askıya alınır. Yaklaşık iki ay sonra, domuz bacağının kurutulması, hamonun nihayetinde olgunlaştığı özel bir kiler veya odaya taşınır. Ve bu yaşlanma bir yıldan az sürmez.
Jamonu kesmek ve kullanmak için, hacı kesmek ve keskin bir bıçak hazırlamak için özel bir pah almanız gerekir. Böylesine özel bir cihaz olmaksızın, çok daha zor olması gerektiğinden, jamonu kesmek ve kesmek.