Rolls, bildiğiniz gibi, aslen Asya-Pasifik bölgesinde kurulan Pan-Asya mutfak geleneklerinden bir tabak. Bununla birlikte, pan-Asya yemekleri dünyanın her yerinde popülerdir, bu nedenle farklı ülkelerde bir yemek hazırlama fikrinin yeniden düşünülmesi ve bölge için geleneksel ürünler kullanılarak yeni bir düzenleme yapılması şaşırtıcı değildir.
Başlangıçta, Asya ruloları, pirinç ve sebzeli balıklardan yapılmış, özel algler yosun (nori) tabakalarına sarılmış merdanelerdir. Japonya'da, Kore'de, Vietnam'da, Çin'de, süt ürünleri genellikle yemek yememektedir, ancak size, temel rulo fikrini kullanarak, bunları peynirden nasıl hazırlayacağınızı söyleyeceğiz.
Yemek yapmak için çeşitli seçenekler sunuyoruz:
- geleneksel nori yosun levhaları veya pirinç kağıdı kullanılarak pişirilmiş şekersiz rulolar;
- pide veya ince krep kullanarak şekersiz rulolar;
- jelatinli (kabuksuz) süzme peynirsiz şekerler;
- tatlı rulolar.
Her durumda, haddeleme ruloları için özel bir tsinovochka'ya ihtiyacımız olacak.
Ton balığı veya diğer balıklarla süzme peynir ruloları
maddeler:
- doğal lor, orta yağdan daha iyi;
- Nori, pirinç kağıdı veya pide ekmeği, belki krep;
- balık filetosu - ton balığı, doğal meyve sirkesi veya limon suyu veya konserve (ayrıca uygun somon, alabalık) parçalarında hafifçe marine edilir;
- taze salatalık;
- dereotu;
- sarımsak;
- soya sosu;
- susam tohumu.
hazırlık
Bir keçe üzerine bir parça nori ya da pirinç kağıdı yaydık. Yukarıdan, eşit bir süzme peynir tabakası dağıtır, bir elek ve mevsimden önce kıyılmış sarımsak (ve baharatlar) ile önceden silinmesi daha iyidir. Ayrıca ekşi kıyılmış yeşillikler, ıspanak kütlesi, püreli avokado küspesi veya diğer ezilmiş sebzeler ve baharatları da ekleyebilirsiniz.
Yukardan ince bir balık, salatalık ve yeşillik dallarından oluşan bir şerit koydu. Soya sosu serpin ve susam serpin serpin. Ruloyu yuvarlayın, daha sonra matı açın, ruloyu dikkatlice çıkarın ve tabağa koyun. Aynı zamanda diğer silindirleri de yan yana getirerek (diğer tarafta değil) yayıyoruz, daha sonra 2 saat buzdolabına koyunuz, hazır ruloları (2-2.5 cm uzunluğunda) keserek servis tabağına geçiyoruz.
Lavaş veya gözleme alt tabakası, fırında sert kızartılmış sert peynir serpin olabilir ve fırında hafifçe fırında pişirebilirsiniz, peynir soğuduktan sonra, rulo iyi yapışır, kesmek için uygun olacaktır.
Bir alt tabaka olmadan süzme peynirden rulo hazırlayabilirsiniz. Bu varyantta, süzme peynirlerin bir sütsü jelatin karışımı ile karıştırılması gereklidir. Jelatin, sebze taze suyunda (örneğin kabak veya salatalık) çözülebilir. Bir substrat yerine, yiyecek filmi veya folyo kullanıyoruz. Ruloyu bir paspasla yuvarlarız ve sertleşene kadar buzdolabına yerleştiririz, sonra keseriz.
Şekersiz rulolara alkollü içecekler (hafif şarap, votka, acı ve dut tentürleri) sunabilirsiniz.
Özellikle çocuklar gibi meyveleri olan süzme peynirlerin tatlı ruloları, kahvaltı, öğle yemeği ve öğlen çayları için iyidir.
Tabii ki, tatlı rulolar nori tabakalar ile hazırlanamaz, ancak sadece bir pirinç kağıdı veya pide ekmek substratı kullanılarak veya genel olarak bir substrat olmadan (jelatin ile, yukarıya bakınız). Kurutulmuş meyveler önce kaynar suda kaynatılır ve yıkanır. Meyve şurubunun (reçelden) veya balın, taze kazınmış taze meyvelerin veya ezilmiş kuru meyvelerin lor kütlesine girebilirsiniz. Bal kullanıldığında, silindirleri ısıtmaya maruz bırakmayın (bu durumda zehirli maddeler balda oluşur).
Tatlı rulolar en iyi çay, kahve , sıcak çikolata, doğal meyve suları, kompostolar ve diğer benzer içecekler ile servis edilir.