Önceden, kurutulmuş ayçiçek yağı için reçete, sadece Yılbaşı ya da Yılbaşı için, sadece tatillerde kullanıldı. Şimdi tüm çeşitlerin eti daha uygun hale geldi, bu ham ürün yıl boyunca pişirilebilir. Bazı insanlar bira için iyi kurutulmuş bir zeytin ağacına hizmet etmeyi tercih ederken, diğerleri ince et dilimleri ile şenlik sofralarına çeşitli dilimler ekliyorlar.
Polendvitsa, evde kuru
Tuzun nasıl geçtiğine bağlı olarak, "kuru" ve "ıslak" yöntemler izole edilir. İlk parçada tuz ve baharat karışımı ile ovuşturdu ve ikincisinde - suda çözülürler.
maddeler:
- domuz bonfile - 1,1 kg;
- tuz - 100 g;
- kurutulmuş ardıç meyveleri - 1 çay kaşığı;
- karabiber, kişniş tohumu, kimyon - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Evde bir kurutulmuş çardak hazırlamadan önce domuz bonfile hazırlayın. Et varsa, fazla yağ ve filmleri çıkarın ve ardından peçete ile silin. Tuz ile bitmiş bir dilim tuzu, gazlı bez veya keten bir bezle rulo ve daha sonra bir gün için serin salya için bırakın. Tüm prosolka dönemi boyunca, parça birkaç kez çevrilmelidir. Fazla nem emildiğinde, bonfile yüzeyini tuzdan temizleyin. Stupa'da, baharatları ovalayın ve parçaların yüzeyine dağıtın. Bonfini taze bir tülbent halinde sarın ve sıkıca sıkın. Eti üç gün boyunca iyi havalandırılmış bir odada bırakın ve 3-4 hafta daha soğumaya bırakın. Kurutulmuş mumluğun hazırlığının basitçe kesilebildiğini belirle: tüm kesimdeki parçanın rengi eşit ise et hazırdır.
Polendvica ev tarzı ıslak bir şekilde kurutulmuş
maddeler:
- Domuz eti bonfile - 570 g;
- sarımsak - 1 diş;
- tuz - 35 g;
- dereotu tohumları - 1/2 tsp;
- defne yaprağı - 1 adet.
- konyak - 25 ml.
hazırlık
Domuz eti bonfile temizlendikten sonra, bir tuz çözeltisi hazırlayın. 1.5 litre suda, tuzu eritin ve üzerine dereotu, konyak, defne ve ezilmiş sarımsak püresi tohumu ekleyin. Domuz eti salamuraya dökün ve bir gün boyunca basının altında bırakın. Bir süre sonra parçayı doğrayın ve marş karışımının tüm kalıntılarını ondan çıkarın. Eti bitirin, birkaç (5'e kadar) tabakayı sarın ve sıkıca bağlayın. Konyakla kurutulmuş Polandvitsa, iyi havalandırılan bir odada asılı bir halde yaklaşık 2-3 hafta geçirmelidir.