Kiraz eriği Tkemali - tarifi

Tüm dünyaca ünlü tkemali sosu erikten hazırlanır. Kiraz eriyiğinden gelen renk tkemali meyvenin rengine bağlıdır: bunlar sarı, kırmızı ve kestane çiçekleridir. Bir kokulu, tart sos, et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular.

Gürcü kiraz erik sosu

maddeler:

• erik meyveleri - 1 kg;
• hot chili - 1 kapsül;
• sarımsak - 1/2 kafa;
• otlar (dereotu, kişniş, ombalo) - her biri 30 gram;
• baharatlar (öğütülmüş kişniş, uzho-suneli) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• tuz - 1 tatlı kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı.

hazırlık

Yıkanmış erik bir kapakla kaplanmış yarım bardak su ekleyerek bir tencereye konur. Düşük sıcaklıkta, yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar meyve pişirin. Sindirilmiş erik bir küçük süzgeç veya küçük, sık delikli bir kevgir içine koyduk. Tahta bir spatula (ya da bir kaşık) tkemali'yi öğütürken, elek sadece meyve ve kabuklardan kalmalıdır. Atık atılır ve ortaya çıkan püre bir kaynamaya getirilir. Yangın söndükten sonra tuz, şeker, kişniş, uхоxo-suneli ekleyin.

Yeşillikleri iyice kesin, keskin biberi tohumlardan alın ve ezin, temizleyin ve sarımsakları baskıya bırakın. Hazırlanan tüm malzemeler sosu eklenir ve iyice karıştırılır. Bitmiş ürün, kış için hazırlanabilir, sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökülerek ve az miktarda bitkisel yağla doldurularak tkemali bozulmaz.

Büyük olasılıkla, pek çoğunun soruları olacak, ombalo nedir ve kiraz erik nerede? Erik yerine her türlü ekşi erik kullanabilirsiniz. Ombalo hafif limonlu bir çeşit nane çeşididir, böylece limon balsamını kullanabilirsiniz.

Kiraz erik tkemali önerilen ikinci tarifi daha alışkanlık maddeleri içerir.

maddeler:

• kiraz erik - 2 kg;
• kekik - 1 demet;
• yeşillikler - 100 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• tadı tuz, şeker ve biber.

hazırlık

Tencereye erik ekleyin, biraz su ekleyin (erik suyu çok miktarda meyve suyu), kekik ekleyin ve 15 dakika pişirin. Soğutulmuş erik bir elek ile ovuldu. Ortaya çıkan kütle yaklaşık 1 saat boyunca küçük bir alevle pişirilir ve zaman aşımına uğrar. zaman köpüğü. Paralel olarak yeşilleri hazırlıyoruz: yıkayacağız ve kuruyacak. Sarımsakları temizle. Yeşiller ve sarımsak kesilmiş veya öğütülmüş blender. Meyve püresinde sarımsak, yeşillik, biber, tuz ve şeker ekliyoruz. Belirtilen eleman sayısından yaklaşık 2 litre Tkemali elde edilmelidir.

Uzun bir süre teneke kutuya dökülen sos serin bir yerde saklanır.

Ayrıca en azından et ve balık yemeklerine ideal bir ek olan fındıklı klasik Gürcü satsivi sosunu pişirmeye çalışın.