Et carpaccio, en iyi sığır bonfile parçalarının çiğ olarak servis edildiği, limon suyu ve zeytinyağı ile terbiye edilen, İtalya'daki geleneksel bir soğuk atıştırmalıktır.
Yurttaşlarımızın çiğ ete karşı kategorik olarak olumsuz tutumlarına rağmen, bilgilendirmeye çabalıyoruz - taze sığır bonfile ham haliyle mümkün ve hatta gerekli! Bu nedenle evde yemek pişirmek için mevcut olan carpaccio tariflerini paylaşmak için acele ediyoruz.
Klasik sığır carpaccio nasıl yapılır?
Sığır klasik carpaccio, herhangi bir yemek için harika bir başlangıçtır çünkü hafif ve narin bir aperatif tam anlamıyla ağzınızda eriyen ve gevrek roka ve rendelenmiş "Parmesan" yaprakları sadece taze etin tadı tamamlar.
maddeler:
- sığır filetosu - 250 g;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- peynir "Parmesan" - 40 g;
- roka - 1 demet;
- limon - 1 adet;
- büyük deniz tuzu, biber - tadı.
hazırlık
Sığır eti carpaccio'sı pişirmeden önce taze kesimler yıkanır, kurutulur ve yağdan arındırılır. Saf et bir yiyecek filmine sarılır ve 30 dakika boyunca dondurucuya gönderilir (dondurucu et, carpaccio hazırlanırken zorunlu olan ince dilimleme ile kolaylık sağlar).
Daha sonra sığır eti mümkün olduğunca ince bir şekilde kesilir ve zeytinyağı ile önceden dökülmüş yiyecek tabakası tabakaları arasına serilir. Eti yarı şeffaf bir şekilde dikkatlice yerinden alın ve düz bir servis tabağına koyun. Carpaccio merkezinde bir avuç roka koyup, büyük tuz ve karabiber, rendelenmiş "Parmesan", limon suyu ve zeytinyağı dökün.
Sığır carpaccio - tarifi
Eğer carpaccio'yu hiç denemediyseniz, o zaman bu tarif sizin için, çünkü ilk başta, çiğ etin olağandışı tadı hafif bir kızartma ile yumuşatılır.
maddeler:- sığır eti - 500 g;
- taze kekik - 2 dal;
- Parmesan peyniri - 100 g;
- bir fıstık - bir avuç;
- tuz, biber - tadı;
- Balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı.
hazırlık
Kesme tahtasında iyi bir tutam tuz, karabiber ve doğranmış kekik dökürüz. Zeytinyağı ile yağlanan sığır filetosu, baharat karışımı içinde yuvarlanır ve derhal sıcak bir tavaya konulur. Eti her taraftan kavrayacak şekilde 1 dakika boyunca kızartın ve hemen bir kesme tahtası üzerine koyun ve ince dilimler halinde kesin.
Bir servis tabağına dana eti koyun, rendelenmiş "Parmesan" ve yer fıstığı serpin ve servis etmeden önce zeytinyağı ve balzamik sirke dökün.
Nane pansuman ile et carpaccio
maddeler:
- sığır bonfile - 200 g;
- acı biber - 1 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- nane - 3 dal;
- kireç suyu - 80 ml;
- soya sosu - 30 mi;
- bal - 80 ml;
- roka - 1 demet;
- keçi peyniri - 100 g.
hazırlık
Önceden dondurulmuş dana bonfile, ince dilimler halinde kesilir ve servis tabağına konur. Küçük bir kasede ince kıyılmış biber (tohumsuz), ezilmiş sarımsak, doğranmış nane, limon suyu, soya sosu ve balla karıştırın. Sosu ile sığır biti dökün. Bir avuç taze roka ve keçi peyniri parçalarıyla yemeği süslüyoruz.
Carpaccio tarifi
maddeler:
- Dana bonfile - 500 g;
- Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Balzamik sirke - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- maydanoz - 5 dal;
- Parmesan peyniri - 60 g;
- Tereyağlı salata - 30 g.
hazırlık
Sığır bonfile biraz dondurulur ve ince dilimler halinde kesilir. Küçük bir kasede ev yapımı mayonez yapın, Dijon hardalı, zeytinyağı ve balzamik sirke ile tuz ve karabiber iyice dövün. Mayonezini doğranmış maydanozla tamamlıyoruz ve servis tabağına konan carpaccio parçalarını döküyoruz. Hazır yemeklerini Parmesan ve tere salatası ile süslüyoruz. Afiyet olsun!