Belyash'ın anavatanında patates ve et ile sözde Belish denir. Bu Tatar mutfağının geleneksel, festival yemeği. Zamanla kesinlikle değişmesine rağmen, kıtamızdaki patates nispeten yakın zamanda ortaya çıktı.
Fırında et ve patates ile tartar beyaz et pişirmek nasıl - tarifi
maddeler:
- kuzu eti - 300 g;
- un - 450 g;
- kefir - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Tereyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- soda - 10 g;
- patates - 4 adet.
- yumurta - 1 adet;
- Soğan - 1 Soğan;
- biber;
- sirke - 5 g;
- tuz - 10 g.
hazırlık
Etleri iyice yıkayın, kurulayın ve tüm damarları ve filmleri çıkarın, yarım santimetre küpleri kesin. Chop soğan oldukça ince. Bir yemek kaşığı içinde, sodayı dökün ve üzerine sireni dökün, karışım iyice köpürene kadar bekleyin ve kefir içine dökün. Sonra yumurtayı, tuzu ekleyin ve iyice dövün. Daha sonra 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ekleyin, dikkatlice karıştırın ve yavaş yavaş un içine dökün. Hamuru yoğurduktan sonra bir havluyla örtün ve çeyrek ila yarım saat arasında bir süre bekletin. Hamur sıkıştığında, iki parçaya bölün, bunlardan biri hamur kütlesinin ¾ ve diğeri sırasıyla ¼ kütlesi olacaktır. Çoğunlukla, 3-4 mm kalınlığında bir krep yuvarlayın ve doğru çemberi kesin. Daha sonra bir kalıba dönüşür, doğal olarak da yuvarlak ve daha küçük çapta olmalıdır, böylece kenarlar tahtada uzanır. Patatesleri, soğanları ve etleri, tuzları, karabiberi karıştırın ve tabii ki baharat ekleyebilirsiniz, ama bu sizin seçiminiz. Doldurma işlemini dikkatlice yaymak, hamurun altını yırtmamak için çok önemlidir, eğer hasar görmüşse ve işlem sırasında yırtılırsa, başarısızlığa uğrar. Bütün dolgu yapılırken, hamurun üst kenarını tahtaya tutturun ve kıvılcımla yaptığınız gibi kıvrımları kıvırın , sadece hamur kapağının ortasında bir daireniz olacaktır. Kalan testten bir parça koparın ve bir top 3 cm toplayın ve kapak görevi gören dairenin geri kalanından