Satsivi , Gürcü mutfağında kullanılan bir sostur . Genellikle bu sosun altında bir kuş veya balığın servis edildiği hazır yemek olarak adlandırılır. Satsivi hazırlarken, aralarında mutlaka kişniş olması gereken çok sayıda kuruyemiş, baharat ve otlar kullanın. Aşağıda, balıklardan satsivi nasıl hazırlanacağını anlatacağız.
Haşlanmış balıktan Satsivi
maddeler:
- somon biftek - 4 adet;
- ceviz, soyulmuş - 200 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- hops-suneli-safran-tsp için;
- yeşil kişniş - 30 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
Somon balığı biftekleri yaklaşık 7 dakika kaynatılır, daha sonra bir tabağa serpilir ve bir parça ceviz dökülür. Sosu hazırlıyoruz: fındıkları, yeşillikleri, sarımsakları blender kasesine koyunuz ve balıkların pişirildiği yaklaşık 100 ml et suyu dökünüz. Ayrıca tatmak için tuz, biber ve diğer baharatları da ekliyoruz. Bunları pürüzsüz olana kadar çırpın. Sosun kıvamı isteğinize göre değiştirilebilir, daha sıvı bir sos istiyorsanız daha fazla et suyu dökebilirsiniz.
Balıktan Satsivi
maddeler:
- balık - 0,5 kg;
- ceviz, soyulmuş - 1.5 bardak;
- soğan - 3 kafa;
- sirke şarabı - 0,5 bardak;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Kişniş tohumları - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş tarçın ve karanfil - 1 tatlı kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet.
- kokulu karabiber bezelyesi - 8 adet.
- biber, Imeritin safran - tadı.
hazırlık
Balıkları temizleriz, küçük parçalar halinde keser ve tuzlu su dökerek sadece balıkları kaplar. Defne yaprağını, kokulu biberi ekleyin ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Hazır balık: tabağa koyun. Sosu hazırlamaya başlarız: Fındıkları sarımsak, tuz ve kırmızı biberle dikkatlice soyun. Alınan kütlede biz kişniş, Imeritin safran ezilmiş tohumları ekleyin. Sonra tüm bunları karıştırın, et suyu istenen suya seyreltin.
Balıktan elde edilen satsivi tarifleri biraz değişebilir - balıkları un içinde hafifçe yağdırıp eritilmiş tereyağı ile kızartıyoruz. Ve sos yaparken, et suyu su ile değiştirilir.