Yeşil ve peynirli Kutaby, Azerbaycan mutfağına atıfta bulunan bir reçetedir. Bu çeşitli dolgular ile ince bir yarım daire turta. Bir şey kutuclar chebureks'i andırır, ama asıl farkları bu yemeğin yağda değil, kuru bir tavada kızartılmasıdır.
Evde kutaby pişirmek nasıl
Azerbaycan kutaylarının hazırlanması kolaydır. Onlara yönelik ürünler, en sık karşılaşılan, satın alma zorluğu olmayan ürünler gerektirir. Ama bu yemeği pişirmenin bazı inceliklerini bilmek, acı vermez. Herkesin memnun olacağı lezzetli bir terapi hazırlamak için yardımcı olacaklar.
- Kutabs için hamur 3 mm kalınlığa kadar yuvarlanır.
- Yeşiller ve peynirli Kutaby, çeşitli bitkilerin kullanımını öngören bir reçetedir. Aynı anda farklı türde yeşillikler de kullanabilirsiniz.
- Hamuru yuvarlarken, yüzeyi unla azaltmaya çalışmalısınız, böylece kuru bir tavada kızartıldığında yanmaz.
- Ürünlerin kenarlarına iyi yapıştırılmış, bir çatal ile basılabilir.
Kutabs için hamur - tarifi
Kutabs için hamur genellikle un, tuz ve su olmak üzere minimum bileşenlerden taze olarak hazırlanır. Yoğurulduktan sonra 30-40 dakika dinlenmeye bırakılır. Ve 15 dakika kadar daha yumuşak bir şekilde ortaya çıktı ve onu suyla serpiştirip ters çevirebilirsiniz. Bazen suya birkaç kaşık yağ eklenir, bu hamurun daha elastik olmasını sağlar.
maddeler:
- un - 2.5 bardak;
- tuz - ½ tsp;
- su - 150 ml.
hazırlık
- Un eleyin, tuz ekleyin ve yavaş yavaş su ekleyerek, hamur yoğurun.
- Örtün ve yarım saat boyunca bir kenara koyun.
- Daha sonra yüzey unu ile öğütülür, hamur bir demet halinde yuvarlanır, parçalara bölünür, her biri düz bir keki haline getirilir, doldurma ve kutaby eklenir.
Azerbaycan tarzında yeşillikleri ile Kutaby
Farklı yeşillik ve peynirli Kutaby, Azerbaycan mutfağına aşina olmayan bir insanın bile başa çıkabileceği bir reçetedir. Hazırlık için ıspanak, ısırgan otu, kuzukulağı, dereotu, maydanoz - sadece istediğiniz bir şey kullanabilirsiniz. Adyghe peyniri kendisi biraz tuzlu, bu yüzden ek dolguları eklemek gerekli değildir.
maddeler:
- su üzerinde hamur - 500 g;
- farklı yeşillikler - 400 g;
- Adyghe peyniri - 150 g;
- tereyağı.
hazırlık
- Bir karıştırıcının yardımıyla, yeşiller yulaf haline getirilir.
- Ezilmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.
- Hamur parçalara ayrılır, yuvarlanır, ortada 2-3 yemek kaşığı doldurulur, kenarlar birbirine bağlanır.
- İş parçalarını bir tavaya dökün ve açık kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Yeşil ve peynirli sıcak kutaby yağlanır.
Ispanaklı ve peynirli Kutaby
Ispanaklı ve Adygei peyniri ile kutabs pişirdikten sonra adresinize bir çok iltifat ve bir katkı maddesi talepleri almanız garanti edilmektedir. Belirtilen parça sayısının yaklaşık 15 lezzetli pastası olacak. Servis yapmadan önce tereyağı ile yağlayabilirsiniz, böylece yemek daha da lezzetli olacaktır.
maddeler:
- ıspanak - 500 g;
- Adyghe peyniri - 200 g;
- çeşitli yeşillikler - 100 g;
- tuz, karabiber karabiber.
Test için:
- un - 700 g;
- su - 1 bardak;
- kişniş, zerdeçal, tuz - her biri 0.5 çay kaşığı.
hazırlık
- Un, su, tuz ve baharat hamurdan karıştırın.
- Bir filmle örtün ve doldurmaya devam edin.
- Yıkanmış ve kurutulmuş otlar kesilir.
- Adyghe peynir ezilir, gerekirse yeşillik, podsalivayut ve iyi vymeshivayut eklenir.
- Bu tabla un ile bağlanmış, hamurları yuvarlatılmış, yuvarlak kütükleri kesilmiş, her birine doldurulmuş ve kenarları sabitlenmiştir.
- Kutaları bir tavada kızartın ve her iki tarafta da kızartın.
Yeşiller ve brynza ile Kutaby - tarifi
Kutubov'un otlar ile doldurulması çok farklı olabilir. Burada sadece kişisel zevk tercihlerine odaklanmanız gerekiyor. Isırgan ve kuzukulağı seviyorsanız, bunları kullanabilirsiniz. Ve fesleğen memnun iseniz, o zaman güvenle koyun. Yeşillerin çabucak renk değiştirdiğini hatırlamak önemlidir, bu yüzden bir tavada aşırıya kaçmayın.
maddeler:
- yeşillikler - 400 gr;
- Soğan - 3 adet;
- brynza - 250 g;
- kızartma için yağ;
- su üzerinde hamur - 500 g.
hazırlık
- Yeşiller yıkandı ve ezildi.
- Brynza ufalanmış.
- Soğan doğranır ve tereyağında kızartılır.
- Yeşiller ekleyin ve karıştırın.
- Tavaya 2 dakika dayanabilir.
- Daha sonra bir kasede yeşillikleri soğanla birlikte yayıp serinleyin, peynir ekleyin.
- Hamur yuvarlanır, plaka kesilir, dolgu yayılır, kenarlar sabitlenir.
- Kuru bir tavada her iki tarafta 2 dakika peynir ve yeşillik ile kızartma keki ve daha sonra her biri tereyağı ile bulaşır.
Suluguni ve yeşillikleri ile Kutaby
Yeşil ve peynirli Kutaby, maydanoz, dereotu ve yeşil soğan içeren tarifi sadece yaz aylarında değil, kış aylarında da pişirilebilir, çünkü bu bileşenler yıl boyunca mevcuttur. İstenirse, dolguya bazı baharatlar eklenebilir. Bu durumda en iyisi zira ve hops-suneli. Çanaklara piquancy ekleyecekler.
maddeler:
- maydanoz - 1 demet;
- Soğan yeşili - 1 demet;
- dereotu - 1 demet;
- Suluguni peyniri - 150 g;
- su üzerinde hamur - 500 g.
hazırlık
- Yeşilimsi parçalar.
- Peynir suluguni rende üzerine ovuşturdu ve yeşilliklerle karıştırıldı.
- Hamur yuvarlanır, daireler kesilir ve zira serpilir.
- Boşlukların bir yarısı doldurulur, ikinci yarısı kaplanır, kenarlar bir çatalla bağlanır.
- Kızartma tavası ısıtılır, bunlardan biri serilir ve her iki taraftan da sıyrılmak üzere pişirilir.
Isırgan ile Kutaby - tarifi
Isırganlı Kutabs, özellikle yeşiller göründüğünde ilkbaharda geçerlidir. O zaman en sulu ve lezzetlidir. Ama hatırlamakta fayda var - ısırgan otu acı vermez, önce kaynar suyla doldurulmalı ve sonra öğütülmelidir. Bir peynir bileşeni olarak, Adyghe veya sert peynir, suluguni ve brynza kullanabilirsiniz.
maddeler:
- çavdar unu - 1 bardak;
- buğday unu - 1 bardak;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 80 ml;
- su;
- peynir - 200 g;
- ısırgan - 300 g.
hazırlık
- Her iki un ununu karıştırın, tuz, yağ ekleyin ve yavaş yavaş su ilave edin, yumuşak hamurları yoğurun.
- Örtün ve 20 dakika bekletin.
- Rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru 8-9 parçaya bölün, her biri bir daireye yuvarlanır.
- Salmastranın yarısı bir tarafta düzenlenir, ikincisi örtülür, kenarlar birbirine bağlanır.
- İki taraftan Fry Kutaby.
Kutaby süzme peynir ve yeşillikleri ile
Tarifi aşağıda belirtilen yeşillik ve ekşi süt peynirli Kutaby, sarımsak ve yumurta ilavesiyle hazırlanır. İlk bileşen, hafif bir devekuşu ve hoş bir aroma ile yemeğe gelecek ve ikincisi, dolgunun parçalanmayacağından emin olacak, ancak birbirine bağlanmış olacaktır. Süzme peynir çok yağ kullanmak daha iyidir.
maddeler:
- su üzerinde hamur - 500 g;
- süzme peynir - 500 g;
- dereotu, maydanoz - 1 büyük demet;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- Ezilmiş yeşil süzme peynir ile karıştırılır, ezilmiş sarımsak ve 1 yumurta ilave edilir.
- Hamur yuvarlanır, 12 cm çapında kupalar kesilir, bir tarafa dolgu yapılır, ikinci taraf ile kaplanır ve kenarları tutturulur.
- Preformları ısıtılmış tavada kızarıncaya kadar kızartın.
Fırında peynirli Kutabs
Kokulu Azeri böreği sıcak kuru tavada kızartılır. Ama bu çok zaman alır. Kesmek için, kutaby'yi fırında pişirebilirsiniz. Hamur bu durumda onlar için maya kullanın. Ama çok çabuk hazırlanır. Tüm pişirme işlemi bir saatten fazla sürmez.
maddeler:
- su 100 ml;
- un - 1 bardak;
- yoğurt - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- peynir - 100 g;
- çeşitli yeşillikler - 150 g.
hazırlık
- Bir kasede unu süzün, mayayı, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Yumuşak bir tereyağı, yoğurt ekleyin, yavaş yavaş su dökün ve yumuşak hamurları yoğurun.
- Bir filmle örtün ve 40 dakika bekleyin.
- Dolgu için, ezilmiş yeşillik peynirle karıştırılır.
- Hamur 8 parçaya bölünmüş bir demet halinde yuvarlanır ve her biri bir çember içine yuvarlanır.
- Dolguları yaymak, kenarları birbirine bağlanır.
- Kutaby'yi yağlanmış bir fırın tepsisine sürün ve 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pide ekmek gelen Kutabs
Lezzetli turta yemek istediğinizde, ancak hamur pişirmek için zamanınız yoksa, yeşillikleri ile pita ekmeğinden kutabs yiyebilirsiniz . Bu önemli bir zaman kazandıracak ve hazırlanan yemeğin tadı hiç acı çekmeyecek. Sadece kızartma sırasında ürünlerin parçalanmaması için kenarların protein ile bulaşması ve bastırılması gerekir.
maddeler:
- lavaş ince - 2 adet.
- yeşillik - 250 g;
- soğan - 2 adet;
- süzme peynir - 100 g;
- Tereyağı - 40 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Soğanlar yarı ve paslı olarak parçalanır.
- Yeşiller ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
- Sonunda süzme peynir ekleyin, karıştırın ve ısıdan çıkarın.
- Pita ekmeği kesilmiş yuvarlak kütüklerden, dolguyu yayar, kenarları protein ile kaplanır ve birbirine bağlanır.
- Her iki tarafta 2 dakika kızartın.