Lobio - temelini yeşil bir bakla veya kuru fasulye olan Gürcü mutfağının bir yemeği. Bu ulusal yemek için tariflerin çeşitliliği düzinelerce tahmin ediliyor ve seçeneklerin her biri selefinden daha iyi. Bir lobio pişirmek, bu makaleyle ilgileneceğimiz bir bilimdir.
Lobio - klasik tarif
Klasik yemek tarifinde, bu yemeğin kalan varyantlarını hazırlarken çalışılan tekniği daha fazla uygulamak için bu Gürcü lobisinin hazırlanmasının tüm ayrıntılarını anlamaya çalışacağız.
maddeler:
- fasulye - 2 ürün;
- Soğan - 3 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- acı biber - 1 kapsül;
- maydanoz - 1 demet;
- bitkisel yağ, tuz, biber - tadı.
hazırlık
Fasulye, gece için ıslatılır, sabahları eski suyu tahliye eder ve onu taze olarak doldurup, baklagilleri ateşe koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Genellikle kırmızı veya yeşil fasülyelerden alınan lobio tarifi, sonuncunun istenilen kıvama gelinceye kadar yoğrulduğu anlamına gelir.
Genel olarak, fasülyeler demlenmişken, soğanları küpler halinde kesin, altın bir renkte kızartın ve hazır olana kadar birkaç dakika boyunca, bir çift sarımsak dişi pasivasyona sıkın.
Fasulyeler hafifçe ezilmeye veya ezilmeye hazır olduğunda - en önemlisi - kalan suyu boşaltmayacağınıza karar verdikten sonra, fasulyenin sıvı döndürülmesi için fasülyeyi örtmesi gerekir. Fasulye püresi - kızartılmış, doğranmış yeşillikleri, biraz acı biber (tohumsuz) ve 2 diş sarımsağı döşeyin, ateşi azaltın ve tadı tuz ve karabiberle tatlandırın (nota: Fasulye pişirmede pişirmeye gerek yoktur).
Çanak sıcak veya soğuk olarak lavaş veya mısır tortilla ile servis edilir.
Domates ve fındık ile fasulye Lobio
Klasik tariflerden daha modernleşmiş olanlara geçiyoruz. Cevizli lobio zamana göre hazırlanmış bir tarif olmasına rağmen, sıcak bir tabakta domatesler nispeten yakın zamanda eklenmiştir ve bu lobio tadı büyük ölçüde faydalanmıştır.
maddeler:
- çalı fasulyesi - 500 g;
- kendi suyunda domates - 500 g;
- ceviz (soyulmuş) - ½ ürün;
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- tuz, biber - tadı;
- kişniş - dekorasyon için.
hazırlık
Lobi yapmadan önce, bakla baklaları tatlı suda iyi bir sindirimden sonra ikiye bölündükten sonra yarıya kadar kesilir. Fasulye demlenirken, domatesle uğraşacağız, soyulmalı, dilimler halinde kesilmeli ve 2-3 dakika tuz ve biberle kızartılmalıdır. Daha sonra yumuşatılmış domatesler et kıyma makinesi, elek veya karıştırıcıdan geçirilmeli, genel olarak herhangi bir şekilde püre haline getirilmelidir. Sonra, soğan dilimlenir ve sarımsakla kızartılır.
Fasulyeler hazır olduğunda, onu domates püresine ekliyoruz, tadı, kişniş ve baharatları da tadabiliyoruz. Lobio neredeyse hazır, başka bir 10-15 dakika boyunca lekelenmeye devam ediyor ve masaya servis edilebilir.
Tavuk ile Lobio - tarifi
Lobio - bu yemeğin yağsız, ama eğer bir diyet izlemezseniz, tarifi küçük bir tavuk, sığır eti veya kuzu ekleyin, bu yemeğin daha besleyici ve zengin hale gelecektir.
maddeler:
- kırmızı fasulye - 500 g;
- soğan - 1 adet.
- tavuk filetosu - 100 g;
- kişniş - 1 demet;
- tarhun - 1 ışın;
- sarımsak - 2 karanfil;
- fesleğen - 1 demet;
- pırasa - 50 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Fasulye su ile doldurulur, 20 dakika kaynatılır, ve güdükten sonra, su boşaltılır, 20 dakika daha. Daha sonra lobio su veya et suyu ile doldurulur ve 20 dakika daha pişirin. Soğanı doğrayıp 15 dakika fasulye ile tavaya gönderdik. Yeşiller ve sarımsaklar, pişene kadar 7-10 dakika boyunca çekirdeklerine ezilmiş ve püre haline getirilmişlerdir. Tavada bir tavuk filetosu: ince şeritler halinde kesilir ve pişirilmeden 5 dakika önce bir tavaya gönderilir. Afiyet olsun!