Tavşan , insan vücudunda asimile edilen neredeyse tamamen (% 90 oranında) mükemmel bir ihale diyetidir. Tavşan etinden çeşitli şekillerde çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, ancak tavşanı söndürmek en iyisidir.
Nefis bir tavşanı nasıl pişirebileceğini anlat.
Genel kural: bir tavşan satın alırken, daha hafif etli genç hayvanların (7 aya kadar) karkaslarının seçilmesi tavsiye edilir.
Patates ile tavşan güveç - tarifi
maddeler:
- tavşan - 1 kg ağırlığında 1 karkas;
- patates - yaklaşık 8 adet.
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- baharatlar açılmamış (defne, kokulu karabiber, karanfil, kişniş tohumu;
- maydanoz yeşillikleri, kişniş;
- limon;
- sarımsak;
- kızartma için bitkisel yağ (örneğin, zeytinyağı).
hazırlık
Tavşanın karkasını derzlerle parçalara ayırdık ve 3 saat boyunca bir saat soğuk su kabına koyduk, sonra yaklaşık 20 dakika limon suyunda durulayıp marine ettikten sonra tekrar dikkatli bir şekilde durulayın. Soyulmuş soğanlar çeyrek halkalara kesilir ve havuçlar küçük dikdörtgen parçalar halinde bulunur. Tencerede yağı ısıtıyoruz. Renk tonu değişene kadar soğanları hafifçe saklayın, ardından havuç, et ve baharat ekleyin ve karıştırın. Kapağı yaklaşık 40 dakika kapatarak söndürün, bazen gerekirse karıştırın, su dökün. Büyük dilimlenmiş patatesleri tencereye ekleyin (bütünüyle küçük olabilir). Patatesler hazır olana kadar güveç. Güveç biraz serin olduğunda, sarımsak ve otlar (rendelenmiş) ekleyin.
Aynı tarifi takiben, ekşi kremada patatesli bir tavşan güveç hazırlıyoruz. Ekşi krema hemen hazır olduğunda ekşi krema eklenir, bu ürünü uzun süreli ısıl işlemlere maruz bırakmayın.
Sebzeli Tavşan Güveç
maddeler:
- tavşan - 1 adet. yaklaşık 1 kg ağırlığında;
- kabak - yaklaşık 300 g;
- brokoli veya karnabahar - yaklaşık 300 g;
- Bulgar tatlı biber - 2 adet.
- soğan - 1 adet;
- unmilled baharatlar (defne, tatlı biber, karanfil, ardıç meyveleri);
- baharatlar yer (rendelenmiş hindistan cevizi, kişniş, safran, kırmızı biber yakma);
- şarap pembe veya beyaz (vermut, hindistan cevizi veya konyak, tekila) - 60-100 ml;
- zeytinyağı;
- sarımsak;
- Yeşiller (kişniş, biberiye, maydanoz).
hazırlık
3 saat boyunca az miktarda doğal şarap sirkesi ekleyerek tavşanı suda parçalara ayırırız.
Bir sote tavada, soğanları hafifçe zeytinyağında soteleyin ve et ekleyin. Karıştırarak ve yaklaşık 40 dakika karıştırdıktan sonra su ve şarap baharatları ekleyerek karıştırın (alkolü buharlaştırmak için bir kapak olmadan ilk 20 dakika). Kabak ekleyin, orta boy dikdörtgen parçalar ile kesilmiş, brokoli, küçük karyolalar ve tatlı biberler (kısa kamışlar) içine demonte Başka bir 15-20 dakika için dokundu. Biraz serin. Servis yapmadan önce otlar ve sarımsak serpin.