Klasik tarifi göre lahana turşusu, oldukça uzun bir pişirme süresi ile karakterizedir, ve bu nedenle otantik tarifi ile tanıştıktan sonra, onlarca tarifleri pişirmek için düzinelerce ekspres tarifleri geldi sonra, birkaç saat değil, hatta, en sevdiğiniz turşu pişirmek için bile şaşırtıcı ve şaşırtıcı değildir genellikle lahana mayasına eşlik eden hoş olmayan kokuyu önler. Lezzetli, çabuk pişen lahana turşusu tarifleri daha fazla toplanmaktadır.
Bira ile anlık lahana turşusu tarifi
Alman lahana turşusunun pişirilmesinin sırrı kısa bir ısıl işlemdir. Yani, lahana daha hızlı yumuşar ve bir turşusu emer. Eh, klasik bir Alman tarifi için bir marş sadece bira olmadan yapamazsınız.
maddeler:
- bitkisel yağ - 30 ml;
- avoy lahana ile - 1 küçük kafa;
- hafif bira - 210 ml;
- tahıl hardal - 20 g;
- sirke - 60 ml;
- şeker 30 g.
hazırlık
Mangalda yağ dökün ve içinde güveçte birkaç dakika lahana doğranır, böylece genç lahana yaprakları hafifçe soluklaşır. Bir kasede sirkeyi şeker ve birayla karıştırın, hardal ekleyin ve bu lahana karışımını dökün. Güçlü bir ateş yakarız ve sıvının yarıya kadar buharlaşmasını bekleriz. Bundan sonra, lahana biraz soğumaya bırakın, kavanozların üzerine yayın ve tamamen soğumaya bırakın.
Çıtır lahana turşusu
Daha önce de belirttiğimiz gibi, lahana turşusunun hızlı pişirilmesinin sırrı, yüksek sıcaklıkların etkisinde gizlidir, ancak ilk tarif sizi memnun etmiyorsa, içerikler ve teknoloji biraz daha tanıdık olanla değiştirilebilir.
maddeler:
- beyaz lahana - 1.4 kg;
- havuç - 200 g;
- tuz - 40 g;
- şeker - 140 g;
- masa sirkesi - 240 ml;
- karabiberler;
- defne yaprağı.
hazırlık
Lahana turşusu hazırlamanın bu hızlı yolu şöyledir: lahana ince rendelenmiş ve rendelenmiş havuçla karıştırılmıştır. Ellerinizle sebzeleri yoğurup, kuvvetlerin olduğunu basmaya çekinmeyin. Lahanayı kavanoza koyduk. Tencerede bir litre su dökün ve ona bir bardak sirke, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Marinayı bir kaynamaya getirin ve hemen teneke kutunun içindekileri doldurun. Birkaç saat geçtikten sonra çabuk pişen ekşi lahana tatlı ve lezzetli olacak, ancak ürünü mümkün olduğunca orijinaline yakınlaştırmak istiyorsanız, lahana oda sıcaklığında bir gün bekletin.
Kırmızı lahana
Kırmızı lahana turşusu hazırlarken, lahana ile birlikte, doğrudan bir pancar, malzemelere doğrudan eklenebilir. Pancarların varlığı sayesinde bitmiş turşuların rengi daha da parlak hale gelir ve tadı daha tatlı olur. Kesme yöntemiyle önemli bir rol oynar, örneğin, lahana turşusu, büyük parçalara kesilmiş, doğramaktan çok daha uzun süre hazırlanır.
maddeler:
- lahana - 1,2 kg;
- tuz - 30 g;
- şeker - 60 g;
- sirke - 200 ml;
- kızılcık - 50 g;
- karabiber bezelyesi - 3 g;
- karanfil - 7 tomurcuklu;
- defne yaprakları - 4 adet;
- su - 800 ml.
hazırlık
Lahanayı sallar ve iyice yoğurup, dilimlenen yaprakları bir aşındırıcı olarak hareket edecek bir tuz ve şeker karışımıyla serpiştiririz. Lahanayı meyvelerle dikkatlice karıştırın, böylece ikincisi kıymayınız ve kutuya koyarız. Suyu sirke ile karıştırın, baharatları ekleyin ve sıvıyı kaynatın. Marine edilmiş lahana dökün ve bir kapakla kapatın. 6 saat sonra, lahana çoktan tadına bakılabilir, ancak daha uzun süre tutmak istiyorsanız, biraz daha ekşi ve yumuşak hale getirmek için, fermantasyonu 3 güne kadar uzatabilirsiniz.