Bu akşam yemek için tüm hanelerimizin tadını çıkaralım ve onlara taze beyaz mantarlarla yapılan muhteşem bir çorba hazırlayalım.
Erişte ile taze beyaz mantar lezzetli çorba
maddeler:
- taze mantarlar (beyaz) - 450 g;
- havuçlar (orta boy) - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- ev yapımı erişte - 150 g;
- Ayçiçek yağı - 3-4 st. kaşık;
- mutfak tuzu - tadı;
- temiz su - 2,5 litre;
- dereotu - 5-7 şubesi.
hazırlık
Yıkanmış beyaz mantarların şapkalarından ince bir soyma tabakasını çıkarın, onları 2 veya 3 parçaya kesin ve bunları çorbamızı pişireceğimiz bir tencereye ekleyin. Temiz su ile doldurun ve brülör plakasına sabitleyin. Son derece yükselen köpük, gürültü yardımı ile uzaklaştırılır, kaynatılmış kaynar haşlanmış suyu dökün ve mantarları 60 dakika kaynatın. Sonra, daha önce hazırlanmış ev yapımı erişte, tavaya tanıtıyoruz, 8-10 dakika bir yerde pişirilmesi gerekir. Erişte hazırlanırken, küçük bir kızartma tavasının dibine biraz yağ dökülürken, duman çıkardığında ince kıyılmış soğana, ince rendelenmiş havuç ile birlikte yayılır. Sebzeleri altın olana kadar kızartın. Ardından, birkaç dakika sonra tavada bulunan kızartma tavasını içeri taşıyın, ince kıyılmış taze dereotu ekleyin, brülörü kapatın ve tabağın tadını çıkarmadan önce en az 15 dakika bekletin.
Patates ve erişte ile taze beyaz mantar kremalı çorba
maddeler:
- beyaz mantarlar - 350 g;
- patates - 4 adet.
- erişte (spiderweb) - 80 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- Ayçiçek yağı - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 30 g;
- içme suyu - 2.2 litre;
- tuz - tadı;
- maydanoz - 4-6 dalları.
hazırlık
Pres sayesinde bir dişi tavada kaynayan ayçiçek yağına itiyoruz. Sarımsak biraz sarı olduğunda, tavada bir gürültü ile çıkarın ve yerine küçük küpler ile ezilmiş küçük soğan yayıldı. Yaklaşık 2,5 saat boyunca soğuk suda ıslattığımız ince doğranmış mantar parçalarını hemen hemen burada tanıtıyoruz. Kızartma tavasının içeriği belirgin bir altın renge kavrulur ve mantarların üçüncü kısmını alarak kaynatılmış tuzlu suya sahip bir tencereye kaydırırız. Aynı kapasitede, rastgele doğranmış patates parçaları ekliyoruz ve neredeyse hazır olduğunda, çorbaya küçük bir erişte ekliyoruz. Hepsi kaynatıldığında ve zaten sindirim aşamasında olacaksa, bir tencereye bir parça iyi tereyağı koyarız ve erir ermez brülörü kapatırız. Hafifçe soğutulmuş bir çorbayı (porsiyonlar halinde) geniş bir kaseye döküyoruz ve bundan sonra bir tencereye koyduğumuz kremalı bir çorba yapıyoruz. Birlikte verilen plakaya koyup, her şeyi kaynama noktasına getirip hemen kapatıyoruz. Tabağın ortasındaki masanın üzerine kremalı çorba tatbik etmek, bir kaşık beklemiş mantar serisini koyup ezilmiş taze maydanozla herşeyi serpin.
Pearl arpa ile taze beyaz mantar çorbası püresi
maddeler:
- beyaz taze mantarlar - 280-300 g;
- içme suyu - 2,3 -2,5 l;
- soğan - 2 adet.
- inci arpa - 120 g;
- tereyağı (% 82.5 yağ) - 40 g;
- mutfak tuzu - tadı.
hazırlık
Taze beyaz mantarlarımızı çok dikkatli bir şekilde yıkayın, kaba bacağın alt kısmını kesin ve ardından her mantarı bir bıçakla birkaç lob içine ayırın. Onları temiz bir kabın dibine yayıyoruz, suyla doldurup plakaların ocak gözüne yemek pişirmek için mantar gönderiyoruz. Su kaynadığında çorbayı et suyuna ekleyin ve 45 dakika pişirmeye devam edin. Sonra tavaya büyük küp küpler koyuyoruz ve bütün gece için ıslatılması gereken soğuk su perlovsku ile yıkadık. Çorbalar hazır oluncaya kadar çorba pişirin, sonra üzerine küçük bir parça tereyağı ekleyin ve birkaç dakika sonra tava ateşten alın. Blender'ı çorbayla birlikte kabın içine batırıyoruz ve tüm içeriği homojen bir püre haline getiriyoruz, bu sayede hemen bu harika ilk yemeği yemenize başlayabilirsiniz.