Evde karbonara macunu nasıl pişirilir?

Carbonara, her hevesli aşçının bilmesi gereken makarna için temel klasik tariflerden biri olarak adlandırılabilir. Tek aksaklık, herhangi bir klasik klasik reçete gibi, karbonara da varlığının yıllar boyunca birçok değişikliğe uğramış olması ve bunlardan bazılarının bu malzemeye dikkat edeceğidir.

Bir karbonara macunu nasıl hazırlanır?

Temel tarifi, yumurta, pastırma ve biraz rendelenmiş parmesan içeren sos tabanı ile başlayalım.

maddeler:

• spagetti - 150 g;
• pastırma - 4 dilim;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• yumurta - 2 adet;
• rendelenmiş parmesan avuç;
• maydanoz yeşillikleri.

hazırlık

Evde karbonatlı bir macun hazırlamaya başlamadan önce, bizim durumumuzda - spagettinin hamurunu kendiniz kaynatmanız gerekir. Makarna haşlanırken, rendelenmiş Parmesan peyniri ile yumurtaları birleştirin. Pastırmalı kahverengiyi dilimleyin, kağıt havluya aktarın, fazla yağı boşaltın ve tavada kalan bir çift yemek kaşığı üzerine bir dakika boyunca ezilmiş sarımsak dişlerini kızartın. Sarımsakları çıkarın, haşlanmış makarnaları tavada bulunan kokulu yağ ile birleştirin. Çırpma teli ile çabucak çalışın, spagetti piştikten sonra kalan yarım bardak sıcak suya yumurta karışımını dökün. Elde edilen karışımı tava içeriği ile doldurun ve karıştırın. Maydanoz ve pastırmalı kırmızı biti ekleyin.

Krema ve domuz pastırması ile karbonat nasıl pişirilir?

Kesinlikle geleneksel değil, fakat Karbonifer'in birçok varyasyonu tarafından çok sevilen, kompozisyonunda da krema içerir. Üretimde , Fransız Beşamelinin tadıyla bir İtalyan karbonat elde ediyoruz.

maddeler:

• spagetti - 480 g;
• krem - 395 ml;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• domuz pastırması - 240 g;
• rendelenmiş Parmesan - 270 g.

hazırlık

Eğer evde krema ile bir karbonat macunu nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, o zaman önce spagetti'yi, sonra da Kızarmış domuz pastırmasına dayanan sosu alın. Parçalar şişirilir şişmez, fazla yağ tüketir ve kalın krem ​​ekleyin. Sosu kaynatın ve bir çift yumurta sarısı ile tamamlayın, bu arada sarısını yoğun bir şekilde çırpın, böylece sarısı kıvırmaz. Peynire dökün, parçaların sosta kırılmasına izin verin ve haşlanmış spagetti ile her şeyi birleştirin.

Bu sosu karbonara ezmesi için hazırladıktan sonra emrinizde, tamamlayıcısının birçok varyasyonu olacaktır, örneğin, reçetedeki kremin bir kısmı pastırmalı tavuk ya da karides kuyruklarıyla zenginleştirilmiş yumuşak krem ​​peynir ya da ekşi krema ile değiştirilebilir.