Fransızca Escalope, bir bonfile yapılmış yuvarlak bir düz et parçası anlamına gelir. Bugün size türkiyeden bir escalope nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.
Türkiye'nin escalope - tarifi
maddeler:
- hindi filetosu - 1 kg;
- tereyağı - 70 g;
- limon - 1 adet;
- rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
- maydanoz - 80 g;
- tuz, karabiber, baharat.
hazırlık
Hindi filetosu, 10-15 mm kalınlıktaki parçalar ile kesilir. Onlardan bir kısmı dövülür, tuz, karabiber ve baharatlarla serpilir (tavuk için baharat alabilirsiniz). Bir tavada, ayçiçek yağını ısıtın, üzerine krema ekleyin ve her iki tarafta kızarıncaya kadar escaloplarımızı kızartın. Et getirmeye hazır olana kadar gerekli değildir, sadece kaba bir kabuk ihtiyacımız var. 130 ml kaynar su şimdi bir tencereye veya tencereye dökülür, orada tereyağı eklenir, burada et kavrulur, yarım limon suyu ve kıyılmış maydanoz. Escalopları bu sosu içine koyduk ve birkaç dakikalığına yuvarladık ve onları yaktık. Masaya, limon ve yeşillik çemberi ile dekorasyon yapıyoruz.
Escalope, türkiye'de fırında
maddeler:
- escalopes - 5 adet;
- ayçiçeği tohumu yağı - 70 ml;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- ekmek kırıntısı - 80 g;
- sert peynir - 100 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
Eskalopy, tuz, biber ve baharatla ovuşturdu. Bir tavada, bitkisel yağları ısınıyoruz ve içindeki escalopları, her iki taraftan bir dakika kadar kızartıyoruz. Paslı bir kabuğa sahip olmalıyız, hazır oluncaya kadar fırında getirelim. Sert peyniri rende üzerine sürüyoruz, ekmek kırıntıları, sarımsak, yeşillik ve biraz bitkisel yağ, yumurta sarısı ekliyoruz. Escalopleri fırın tepsisine koyarız, her biri sonuçtaki karışımla süslenir. Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Salata ve taze sebze ile masaya servis yapıyoruz.