Kek "Sachert" (Alman Sachertorte) - popüler bir çikolatalı kek - ünlü Avusturyalı şekerci Franz Zaher tarafından icat edildi. Avusturyalı kek "Sacher" - tatlı keklerin dünyasında en popüler olanlarından biri, doğal armonik özellikleri ile Viyana mutfağının tatlı bir klasik örneğidir. Kek "Sacher", aslında, bir veya iki kat kayısı reçeli (veya müstahzar), üst ve yanları çikolata sır ile kaplı bir çikolata bisküvi olduğunu. Bu keki krem şanti ile servis yapın. XVIII yüzyılın başlangıcındaki Avusturya yemek kitaplarında, kek için "Sacher" gibi tarifler bulabilirsiniz (biraz sonra, kek için tarifler var, çikolata sosuyla kaplı).
Bir efsanenin doğuşu
İlk kez, pasta, 1832'de, 1832'de, bir Dış Meteoroloji Bakanı olan konuklara, 16 yaşındaki Franz Sacher tarafından hazırlandı. Konuklar pastayı beğendi ama hemen popüler olmadı. Popüler Viyana kahve dükkanında eğitim gören Franz Zaher Edward'ın (1843-1892) en büyük oğlu olan Demel, bir şekilde babasının icadı için orijinal tarifi değiştirdi. İlk olarak, "Sacher" adlı çikolatalı kek hazırlandı ve "Demel" kurumunda satıldı ve daha sonra (1876'dan beri) - daha önce Eduard'ın kendi işletmesinde - "Sacher" soyadlı otel. O zamandan beri, gerçekten Viyanalı kek "Sacher" hak ettiği popülerliği kazandı. Demel ve Zahera'nın soyundan gelenler bir kereden fazla "kek" Sacher "ticari adını kullanma hakkı üzerinde davaya katıldılar. Demeli varyantındaki popüler kek, Zaherov varyantından biraz farklıdır, fakat bu önemli değildir. Sovyet zamandan beri Rusya'da popüler, kek "Prag" kek "Sacher" bir sürümüdür, ayrıca, tarifi ve ana pişirme teknikleri göre kek "Sacher" için tarifi tekrarlamak birçok başka tarifleri vardır.
Kek için neye ihtiyacın var?
Yani, kek "Sacher", orijinal tarifi.
maddeler:
- 100 gr koyu çikolata;
- 150 g şeker;
- 150-180 gr doğal tereyağı;
- 150 gr buğday unu içeri / in;
- 6 tavuk yumurtası;
- 1 çorba kaşığı brendi;
- 1 torba kabartma tozu;
- 30-40 gr kakao tozu;
- 50 g bademli çekirdekler;
- 200 gr kayısı reçeli;
- vanilin;
- 140 gr koyu çikolata;
- 3-4 yemek kaşığı süt;
- 10-15 g doğal tereyağı.
Kek bisküvinin hazırlanması
Benzer tatlılar hiç pişirmediyseniz ve Sacher kekini nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, talimatları takip edin.
- 50 gr şekerle tereyağı getireceğiz.
- Çikolata kırılır ve su banyosunda erir, biraz soğuk ve çırpılmış tereyağı ile karıştırılır.
- Vanillin, konyak karışımı ekleyin ve dikkatlice karıştırın.
- Devam eden karıştırma, tek tek yumurta sarısını ekleyin.
- Karışımı bir mikser ile karıştırın.
- Bademler, bir blender kullanılarak deriden ve zeminden temizlenir.
- Pişirme tozu ve kakao ile karıştırılmış elenmiş (gerekli) un.
- Soğutulmuş yumurta akı, sağlam bir köpük elde edilene kadar 100 g şeker ile bir karıştırıcı ile karıştırılır.
- Bu protein-şeker kütlesinin bir kısmı çikolata-yağ karışımına konur, aynı unu kakao ve kabartma tozu ile dökülür, ezilmiş badem eklenir ve her şeyi düzgün bir şekilde karıştırılır.
- Şimdi protein-şeker kütlesinin kalanını ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru yağlanmış, sökülebilir bir şekle koyun ve yaklaşık 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
- 40-60 dakika bir bisküvi pişireceğiz.
Pastayı pişirmek
- Bisküviyi formdan çıkarmaya ve en az 8 saat boyunca uzanmasına izin vermeye hazır olun.
- Bu süreden sonra süngerli kekiyi yatay olarak 2 parçaya keseceğiz ve üstüne hafifçe ısıtılmış kayısı reçeli uygulayacağız. Buzlanmayı hazırlayın.
- Çikolata bir su banyosunda kırılır ve erir.
- Sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
- Sırcayı hafifçe soğutun ve pastayı üstünden ve yanlarından bolca yağlayın.
- Pastayı, bir pasta şırıngayı veya çuvalı kullanarak bir desen veya yazıt ile süsledik.
- Çırpılmış krema ve siyah kahve ya da Viyana kahvesi ile servis yapın.