Klasik tarif krem-brulee Fransız mutfağından gelir. Çoğunlukla yumurta ve süt temelinden oluşan ve karamel kabuğunun kapladığı narin bir tatlıdır. İkincisi, bu arada, dokunun kendisinden daha az olmamak üzere doğru krem-brulee'yi belirler: doğru kabuk, bir kaşıkın basıncı altında kırılması ve karakteristik bir çatlak oluşturması için yeterli yoğunluğa sahiptir.
Klasik kremalı brulee
maddeler:
- yağlı krema - 490 ml;
- süt - 115 mi;
- yumurta sarısı - 5 adet.
- şeker - kabuk için 85 g +;
- bir vanilya podu.
hazırlık
- Önceden kesilmiş bir vanilya podu ile krema ve süt karışımını ısıtın.
- Süt karışımı yanarken, yumurta aklarını en az 3-4 dakika boyunca ya da beyaza dönene ve kalınlaşıncaya kadar çırpın .
- Çırpma işlemine devam edip, daha önce vanilya podunu veren sarı süt ve kremaya sarılarak porsiyon haline getirin.
- Yağlanmış seramik kalıpları üzerine krème brfolie'yi dağıtın ve ılık suyla dolu bir tavaya yerleştirin.
- Su, kalıbı yarı kaplamalıdır.
- Krema-brulee tatlısını yaklaşık 40 dakika 140 derece pişirin.
- Sonra, tedaviyi tamamen serin bırakın.
Creme brulee'de karamelli bir kabuk nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, o zaman daha kolay bir şey yoktur. Şekerin yüzeyine bir çorba kaşığı şeker dökün ve şeker çözülene ve ağlayana kadar maksimum ısıtılmış ızgara altında fırına verin veya bu amaçla özel bir pişirme ocağı kullanın.
Fransız Creme brulee tatlı kireç ile
Krem-brül bileşimi ek olarak herhangi bir şey olabilir. Limesin üzerinde kalmaya karar verdik, ancak başka bir narenciye tercih edebilirsiniz.
maddeler:
- krem - 245 ml;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- şeker - 65 g;
- kireç suyu - 15 ml;
- kireç kabuğu - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Krema brulee'yi hazırlamaya başlamadan önce, kremleri kenarların etrafında zar zor kabarmaya başlayana kadar ısıtın.
- Şeker yumurta ile yendi, limon suyu dökün ve narenciye kabuğu ekleyin.
- Kısımlar sürekli karıştırma ile yumurtalara sıcak krem dökün.
- Elde edilen karışım seramik kalıpların üzerine dökülür ve 40 dakika boyunca 160 derecede pişirmeye bırakılır.
- Tatlıyı soğumaya bırakın ve bir çorba kaşığı ile yüzeyi serpin.
- Bir pişirme brülörüyle, şeker kristallerini eritin ve karamel kabuğunun donmasına izin verin.