Dil (dana eti, dana eti veya domuz eti) lezzetleri ifade eder, genellikle dil yemeklerinden ziyafetler için hazırlanır. Tariflerin olası varyasyonlarından biri turşu domuz eti veya sığır dilidir . Her durumda, dilimleme, haşlamadan önce kaynatılmalı ve temizlenmelidir.
Dil nasıl yapılır?
Diller temizlenir (tercihen fırça ile) ve iyice yıkanır. Dana ve domuz eti dilleri yaklaşık 1.5-2 saat, az miktarda su ile 2.5-3.5 saat kaynatılır. Broth (ampul, defne yaprağı, karabiber, karanfil, biraz tuz) için her zamanki baharat setini kullanıyoruz. Kaynak edilmiş diller 15 dakika boyunca soğuk suya yerleştirilir, daha sonra cildin üst tabakasından temizlenir. Dilini istenilen kalınlıktaki dilimler boyunca keseriz - şimdi marine edilebilir.
Şarap baharatlı Avrupa turşusu
maddeler:
- sirke şarabı doğal ve / veya limon suyu;
- şarap beyaz veya pembe güçlü (vermut, hindistan cevizi, şeri, madera);
- sıcak kırmızı biber;
- sarmısak.
hazırlık
Sarmısaklı, sarımsaklı ve az miktarda tuz içeren sıcak kırmızı biberli bir harçta. Şarap, sirke ve limon suyu ilave edin (yaklaşık 3: 1: 1 oranında), ince kıyılmış yeşillikleri (maydonez, fesleğen, kişniş, biberiye, sadece dereotu hariç) ilave edebilirsiniz. Dilin dilimlerini en az 2 saat marine edin. Biz herhangi bir garnitür ile servis edilir (pirinç, makarna, haşlanmış patates , kuşkonmaz, genç fasulye, yeşil bezelye) ve taze sebze salataları olabilir.
Uzakdoğu tarzında Marinade
maddeler:
- mirin veya meyve şarabı (örneğin erik);
- sirke, doğal meyve veya pirinç;
- kireç veya limon suyu;
- bal doğal çiçek;
- soya sosu;
- sıcak kırmızı biber;
- sarımsak;
- kuru öğütülmüş baharatlar (isteğe bağlı olarak, bir köri veya hamurun tadı ya da zevkinize göre yapılmış bir bileşim olabilir).
hazırlık
Tabii ki, taze sarımsak ve biber çok ince ezilmeli veya doğranmış olmalıdır. Sosu, malzemelerin miktarında, tadı yönlendirin. Taze ince doğranmış aromatik yeşillikler ve demirhindi macun ekleyerek tada ek ilginç tonları ekleyebilirsiniz.
Bu sosta en az 2 saat dilimlenmiş haşlanmış dil. Pilav, pilav veya diğer erişteler, genç fasulyeler, kuşkonmaz, taze sebze ve meyveler ile servis edilir.
Aynı çeşitte marinat çeşitleri (yukarıya bakınız) veya başka bir deniz ürünü kullanarak, marine edilmiş deniz dilini hazırlayabilirsiniz. Bu ad altında, solungaçlarının solo ezmesi ailesinden Avrupa tuzu balıkları satılır. Avrupa deniz dilini pangasius'tan ayırt etmek gerekir.
Marine edilmiş deniz dili
hazırlık
Soyulmuş, yıkanmış ve dilimlenmiş (çekirdeksiz) çiğ balık en az 20 dakika boyunca marine edilmiştir. Pirinç, cin, aquavit ve masa hafif şarap dahil olmak üzere votka için mükemmel bir atıştırmalık.