Yumurtasız hamur mayası

Yumurtasız bir hamur hazırlamanız gerekiyorsa, aşağıda önerilen tarifler, mümkün olan en iyi şekilde gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır. Bu tür bir testten elde edilen ürünler, diğerlerininki kadar iyidir ve ihtişamı ve havasıyla ayırt edilirler.

Yumurta ve süt olmayan turtalar için hamur mayaları - tarifi

maddeler:

hazırlık

Yumurtasız bir mayalı hamurun hazırlanması, mayanın kaldırma fonksiyonunun aktivasyonu ile başlar. Bunu yapmak için, temizlenen suyu 38 ila 40 derece arasında bir sıcaklığa ısıtın. Daha sonra mayayı ekleyin ve tamamen sıvı içinde çözünene kadar karıştırın. Orada şekere dökün, tüm tatlı kristalleri eritmek için karıştırın, biraz un ekleyin ve kütlenin on dakikadan on beş dakikaya kadar bekletin. Bir kabın içine sıcak suyla veya hafif ısıtılmış ve kapalı bir fırına koyabilirsiniz.

Ardından, bitkisel yağları bir koku, tuz, süzme olmadan ekleyiniz ve unun geri kalanına karışıp yoğurma işlemine başlayınız. Başlangıçta kütleyi bir kaşıkla karıştırın ve sonra ellerinizi kullanın ve hamurun düzgün, düzgün ve yapışkan olmayan bir doku elde edilinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hedefe ulaşıldığında, turtalara devam edebilirsiniz. Ek bir test yaklaşımı gerekli değildir. Ancak, fırında fırınlanmış ürünler yapmayı planlıyorsanız, o zaman ilk önce sıcak bir yerde bir fırın tepsisine yükselip olgunlaşmak için zaman vermeliyiz. Bunun için, sıcaklık koşullarına bağlı olarak, kırk ila altmış dakika sürebilir. Eğer kızartmayı derinlemesine kızartmayı planlıyorsanız, o zaman bu şart aranmaz. Oluşumdan hemen sonra ürünler sıcak yağa indirgenebilir ve iki taraftan kızarılabilir. Onların ihtişamı, zaten kızartma sürecinde olacaklar.

Maya hamurunun bu varyantı, akrep bileşenlerinin yokluğu göz önüne alındığında, herhangi bir yağsız ekmek için mükemmeldir.

Yumurtasız kefir üzerinde yemyeşil hamur mayası - tarifi

maddeler:

hazırlık

Bu durumda, bir sıvı baz olarak, kefiri kullanacağız. Bu sayede, tarifin içindeki yumurtaların bulunmamasına rağmen, hamurun daha da muhteşem ve hassas olduğu ortaya çıkıyor. Yani, tüm sıvı bileşenlerin hazırlanması ile başlayalım. Kefir ve rafine yağı bir kasede karıştırıp karışıma tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Şimdi maya mantarlarının verimli çalışması için ideal koşulları yaratmak için kütlenin biraz ısınması gerekiyor. Bunun için ideal sıcaklık 38-40 derece arasında değişir. Şimdi ayrı bir kase kuru maya ve şeker kristalleri karıştırın ve karışımı sıvı bileşenlere dökün. Her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz ve on beş dakika boyunca ısıya maruz kalıyoruz. Bu süre boyunca, kütle vspuzyritsya olmalı, o olacak Tüm süreçlerin doğru ilerlediğine dair kanıt. Daha sonra unu bir kaseye batırıp homojen ve yapışkan değil, aynı zamanda hamurun yumuşak ve sıkı olmayan dokusunu elde ederiz. Şimdi, kaseyi en az otuz dakikadan kırk dakika boyunca sıcak, kesinlikle lekesiz bir yere koyunuz, kesinlikle taslaklardan ve gereksiz seslerden korunmalıyız. Sonuç olarak, hamur en az iki kez büyümelidir.

Yumurtasız mayalı bir hamur hazırlamak için önerilen tariflerden herhangi biri pirozhki ve pizza, çörekler ve kulebyak için uygundur. Ondan, en çeşitli doldurma ile çeşitli açık pastalar da hazırlayabilirsiniz. Hamurdaki şeker miktarı, tatlı veya şekersiz hamur işlerinin pişirilip pişirilmediğine bağlı olarak ayarlanabilir.