Ürünün son kullanma tarihini uzatmak için üreticinin, tüketicinin sağlığını olumsuz yönde etkileyen doğal olmayan koruyucularla lezzetlendirebileceği bir sır değildir. Tuzlu balık istisna değildir. Dahası, somonun ilk tazeliğinden değil karkaslara maruz kalması nadir değildir. Bunun altından, tüketilen ürünlerin kalitesini bağımsız olarak doğrulamak için uskumruyu evde nasıl marine edeceğimizi anlamanızı öneririz.
Evde marine edilmiş çok lezzetli uskumru
Tatillerden uzak olmadığı için baharatlı ve ilginç lezzetlerle tatlandırılmış, turşusu yapılmış balıkların kış versiyonunu hazırlamanızı öneririz.
maddeler:
- uskumru balığı filetosu - 4 adet.
- soğan - 75 g;
- toz şeker - 15 g;
- limon suyu - 45 ml;
- ardıç meyveleri - 10 adet;
- kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- defne yaprakları - 3 adet;
- şarap sirkesi - 230 ml;
- su - 90 ml;
- tuz - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Zaten salamura balık yemenin rahatlığı için, filetoda en az en az kemik kaldığından emin olun. Ampulü küçük halkalara ayırın ve balık filetolarını kaydırın. Bir tencerede şeker, limon suyu, sirke, kişniş tohumu, ardıç, defne, su ve tuz ile karıştırın. Marinanın içeriğini bir kaynamaya getirin ve tamamen soğumaya bırakın. Marinayı süzün ve balıkların üzerine dökün. Uskumruyu bir gün buzdolabında bırakın ve ardından örneği alın.
Uskumru bir kavanoza soğan ile marine edilmiş
maddeler:
- uskumru - 630 g;
- elma sirkesi - 55 ml;
- limon suyu - 115 ml;
- soğan - 45 g;
- havuç - 45 g;
- sarımsak - 3 diş;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- dereotu tohumları - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kalın parçaları o uskumru karkas bölün. Soğanı yarım halkalara bölün ve havuçları dilimler halinde kesin. Sarımsak bir karanfil ezmek ve bir kavanoza balık parçaları ile dönüşümlü sebze yatıyordu. Kavanozun içeriğinin sıkı bir şekilde paketlendiğinden emin olun. Elma sirkesi ve limon suyu karışımı içinde şeker ve tuz çözülür. Harçtaki bitkisel yağı ve dereotu tohumlarını ekleyin. Malzemenin tamamen kaplanması için kavanozun içeriğini turşusuyla dökün. Gerekirse, yaklaşık 40 ml soğuk su dökebilirsiniz. Bütün gece balıkları buzdolabında bırak.
Marine uskumru
Bu Japon balığı marine etme yöntemine kuru denir. Kuru elçi, balığın dokusunu korumasına izin verir ve tadı “temiz” ve minimalist olarak bırakır.
maddeler:
- uskumru karkas - 440 g;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- pirinç sirkesi - 230 ml.
hazırlık
Hızla marine edilmiş uskumru yapmak için, karkayı bir filetoya bölün ve tüm kemikleri posadan çıkardığınızdan emin olun. Uskumruyu tuz serpin ve bir saat boyunca oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra, balıkları cam eşyaya aktarın ve kaplanacağı şekilde sirke dökün. Uskumruyu 15 dakika daha uskumru ile bırakın, sonra çıkarın, kurulayın, kesin ve tadın.
Turşu uskumru dilimleri için reçete
maddeler:
- uskumru balığı filetosu - 4 adet.
- portakal - 2 adet;
- tatlı soğan - 110 g;
- kereviz sapı - 2 adet.
- kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- kuru beyaz şarap - 230 ml;
- havuç - 110 g;
- bir avuç dolusu yeşillik (maydanoz + dereotu).
hazırlık
Uskumru filetolarını orta boy parçalara bölün. Balıklara portakal kabuğu rendeleyin, soğan halkaları, kereviz ve havuç ekleyin. Stupa'da, kişniş tohumlarını bir tutam tuz ile öğütün. Balık ve sebzeler üzerine tuz serpiştirin, ardından tüm şarap ve narenciye suyunu dökün. Uskumruyu 8-10 saat kadar soğukta bırakın ve servis yapmadan önce yeşillik serpin.