Fesleğen nane otları ailesinden ortak bir baharattır. Uçucu yağların yüksek içeriği nedeniyle, fesleğen pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir çeşni olarak, fesleğen, çeşidine bağlı olarak meyan kökü, limon veya tarçın aroması bulunan parlak telaffuzlu tart aromasıyla değerlenir. Fesleğen yapraklarının rengi yeşil, mor veya doymuş mor renktedir.
Faydaları ve zarar Bazilikası
Değerli aromatik ve tat nitelikleri ile birlikte, fesleğen, etkili bir terapötik ajan olarak kullanılmasına neden olan tıbbi özelliklere sahiptir. Bitki dezenfektan, antikonvülsan, analjezik bir etkiye sahiptir. Buna ek olarak, fesleğen, bağışıklığı arttıran ve vücuttaki yağları yaktığından diyet beslenmesinde kullanılan bir çare. Önemli miktarda esansiyel yağ bulunması, fesleğenin getirdiği zarar ve fayda olarak belirlenir. Fesleğen bazı kontrendikasyonlar vardır: miyokard enfarktüsü geçirmiş kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilmez; kan pıhtılaşma bozuklukları muzdarip. Hamilelik ve emzirme döneminde kadınların beslenmesinde kullanılması da istenmemektedir.
Fesleğen taze ve kuru halde kullanılır. İlkbahar-yaz döneminde bitki sürgünlerini koparabilirsiniz, çünkü kayıp dallar yerine yenileri büyür. Çiçeklenmeye başlamadan önce, baharatlı çimlerdeki uçucu yağların içeriği maksimum seviyeye ulaşır, bu nedenle fesleğen bu zamanda hasat için toplanması önerilir. Kurutulmuş fesleğen, doğrudan güneş ışığının ulaşmadığı havalandırılan bir odada gereklidir, sonra tüm özellikler kurutulmuş fesleğen içinde korunacaktır.
Taze fesleğen nasıl saklanır?
Ev aşçıları, taze fesleğen nasıl saklanacağı sorusuyla ilgileniyor, böylece yararlı nitelikleri ve harika aroması daha uzun süre dayanıyor mu? Solmuş yaprakları kesildikten sonra, fesleğen dallarını bir çörek içinde toplayıp selofan içine sarın. Buzdolabında, tüm baharatlı otlar gibi, bitki iki hafta boyunca alt rafta saklanabilir. Fesleğenin aromatik özellikleri tuzlu formda korunur. Fesleğeni turşu için, dallarını durulayın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara kuruyarak, keserek, yaymaya, tuz dökülmesine izin verin. Tuzlu fesleğen buzdolabında ilkbahara kadar saklanır.
Çoğu zaman fesleğen diğer bitkilerle birlikte kullanılır. Fesleğen kombinasyonu nedir? Neredeyse tüm baharatlar bitkinin serin taze tadıyla tamamlanmaktadır. Bu nedenle, baharatları güvenli bir şekilde karıştırabilirsiniz - kişniş, nane, biberiye , maydanoz, tarhun ve fesleğen. Kokulu bitkilerin bu karışımını eklediğiniz yemekler, özel bir tadı tadı ve aroması kazanır.
Yemekte Fesleğen
Basil, ulusal İtalyan ve Hint mutfağında aktif olarak kullanılan bir baharattır. Tohumlar çorba, et yemeği eklenir. Yeşillikler salataların, sosların, kümes hayvanları, et ve balık, pat, sebze çorbası, turşu ve turşuların lezzetlerini tamamlayacak. İtalya'da fesleğen, pesto sosunun vazgeçilmez bir bileşeni ve domatesli yemeklere bir katkı maddesidir. Masa sirkesine fesleğen ekleyerek, tadı damağınızda toplayıp, sebze salataları için aromatik bir sıvı da kullanabilirsiniz. Deneyimli mutfak uzmanları, çimleri metal bir bıçakla kesmemeyi ve ellerinizle yırtılmayı tavsiye eder, böylece bitkinin yararlı özellikleri kaybolmaz. Bir başka önemli nokta:
Özellikle artan sinirlilik, soğuk algınlığı, ağız hastalıkları ve düşük tansiyon hastalığından muzdaripseniz, fesleğen de eklenebilir.
Sonuç olarak, şunları önerebilirsiniz: Güzel ve kullanışlı bir bitki evde çok düşük tencerelerde yetiştirilebilir. Mutfağınızın veya sundurmanın iç kısmının bir süslemesi olarak hizmet edecek ve ev yemeklerinde taze sürgünleri kullanabileceksiniz.