Lezzetli ve tatmin edici vareniki, birçok insanın en sevdiği yemeklerden biridir. Karmaşık bir şey yok: Hamuru aldık, ince bir şekilde yuvarladık, doldurduk, yedik ve pişirdik. Çok lezzetli çıkıyor ve dolum çeşitliliği bu yemeği oldukça sık hazırlamanıza izin veriyor. Dolgular ile her şey açıktır, ancak ana bileşenle daha zor olduğu zaman, genellikle vareniki için hamurun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı sorusu vardır, bu yüzden pişirme sırasında parçalara ayrılmamaları ve daha sonra birbirine yapışmamaları gerekir.
Taze hamur işleri
En basitinden başlayalım, size vareniki un, yağsız yağ, tuz ve sudan nasıl hamur yapılacağını anlatacağız. Bu hamur, elbette en lezzetli değil, fakat dolgunun tadı kırılmaz.
maddeler:
- Filtre edilmiş veya kaynatılmış su - 1 bardak;
- iyotlu olmayan kaba tuz - 2 büyük tutam;
- buğday unu beyaz w / s - 2.5 bardak elenmiş;
- yağsız yağ kokusu, rafine edilmiş - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Suyu kaynatmak için ısıtın, ısıtılırken, derin emaye tabaklara, un, bir slaytla tuz ekersen tuz. Kaynar suya yağ dökün, hemen karıştırın ve hemen bu karışımı unla doldurun. Hamur çabucak yoğrulur, kaşıkla - ellerle, tabiki böyle yoğurucu bir hamur işe yaramaz. Yoğun, pürüzsüz ve oldukça yumuşak çıkıyor. Bu seçeneğin avantajları - uzun süre hamur karıştırmaya gerek yok, lezzetli ve hassas. Eksileri - çok zayıf olmayacaktır. Ve yine de bu hamur her türlü dolgu ile vareniki için uygundur ve gördüğünüz gibi vareniki için bir hamur yapmak oldukça kolaydır.
Hamur elastik
Çok ince haddelenebilen, yumurtaların üzerinde yoğrulmuş, daha esnek ve elastik bir hamur. Bu hamur "ıslak" dolgular için daha iyidir. Size vareniki için lor, çilek (örneğin kiraz) veya reçel ile nasıl hamur yapılacağını söyleyeceğiz.
maddeler:
- düşük karbonatlı maden suyu - 250 ml;
- yumurta - 2 adet;
- sofra tuzu - 2 küçük tutam;
- bir koku olmadan yağsız rafine yağ - 50 ml;
- buğday unu beyaz kalitesi - yaklaşık 3,5 gözlük.
hazırlık
Yumurtalar, bir kaseye batırılır ve renk daha koyu bir renge dönüşene kadar tuzla birlikte çırpılır, mineral suya dökülür ve hafifçe karıştırılır - tüm gazı bırakmamaya çalışırız.
Patatesli vareniki için hamur nasıl yapılır, vareniki patates püresi veya soğan ile rendelenmiş patates ile yapıp yapmayacağınıza bağlıdır. İlk durumda, her iki seçeneği de kullanabilirsiniz, ikincisinde ise yumurta ile elastik bir hamur yoğurmak daha iyidir.