Vareniki için hamur nasıl yapılır?

Lezzetli ve tatmin edici vareniki, birçok insanın en sevdiği yemeklerden biridir. Karmaşık bir şey yok: Hamuru aldık, ince bir şekilde yuvarladık, doldurduk, yedik ve pişirdik. Çok lezzetli çıkıyor ve dolum çeşitliliği bu yemeği oldukça sık hazırlamanıza izin veriyor. Dolgular ile her şey açıktır, ancak ana bileşenle daha zor olduğu zaman, genellikle vareniki için hamurun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı sorusu vardır, bu yüzden pişirme sırasında parçalara ayrılmamaları ve daha sonra birbirine yapışmamaları gerekir.

Taze hamur işleri

En basitinden başlayalım, size vareniki un, yağsız yağ, tuz ve sudan nasıl hamur yapılacağını anlatacağız. Bu hamur, elbette en lezzetli değil, fakat dolgunun tadı kırılmaz.

maddeler:

hazırlık

Suyu kaynatmak için ısıtın, ısıtılırken, derin emaye tabaklara, un, bir slaytla tuz ekersen tuz. Kaynar suya yağ dökün, hemen karıştırın ve hemen bu karışımı unla doldurun. Hamur çabucak yoğrulur, kaşıkla - ellerle, tabiki böyle yoğurucu bir hamur işe yaramaz. Yoğun, pürüzsüz ve oldukça yumuşak çıkıyor. Bu seçeneğin avantajları - uzun süre hamur karıştırmaya gerek yok, lezzetli ve hassas. Eksileri - çok zayıf olmayacaktır. Ve yine de bu hamur her türlü dolgu ile vareniki için uygundur ve gördüğünüz gibi vareniki için bir hamur yapmak oldukça kolaydır.

Hamur elastik

Çok ince haddelenebilen, yumurtaların üzerinde yoğrulmuş, daha esnek ve elastik bir hamur. Bu hamur "ıslak" dolgular için daha iyidir. Size vareniki için lor, çilek (örneğin kiraz) veya reçel ile nasıl hamur yapılacağını söyleyeceğiz.

maddeler:

hazırlık

Yumurtalar, bir kaseye batırılır ve renk daha koyu bir renge dönüşene kadar tuzla birlikte çırpılır, mineral suya dökülür ve hafifçe karıştırılır - tüm gazı bırakmamaya çalışırız. Unu, hamurunu yoğurduğumuz bu yemeğin içine serpiyoruz. Bu karışıma dökülür ve yavaş yavaş yağsız yağ dökerek, yoğurmaya başlar. Hamur bir kaseye yuvarlandığında ve kasenin ve ellerin kenarlarına yapışmazsa, hazırdır. Bu hamurun ilkinden daha dik olduğu ortaya çıkıyor, en azından yarım saat kadar bir dinlenme yapmalı ve ancak sonra dışarı atılmalıdır.

Patatesli vareniki için hamur nasıl yapılır, vareniki patates püresi veya soğan ile rendelenmiş patates ile yapıp yapmayacağınıza bağlıdır. İlk durumda, her iki seçeneği de kullanabilirsiniz, ikincisinde ise yumurta ile elastik bir hamur yoğurmak daha iyidir.