Kızılcık - Bu belki de en ünlü ve popüler bog dut. Kompozisyondaki yüksek oranda antioksidan içeriğinden dolayı, yılın herhangi bir zamanında piyasadan satın alınabilir, uzun süre taze tutulur.
Bu asidik meyvelerin de yapması ve farklı boşlukları: dondurulmuş, kurutulmuş; yakın çekler, meyve içecekleri ve meyve suları; kızılcık reçel, pastil ve reçel pişirmek.
Kurutulmuş kızılcıklar, yararlı özelliklerini tamamen korurlar ve hiçbir şekilde taze çekilmiş meyvelerden daha düşüktürler. Kurutulmuş meyveler esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılır.
Kurutulmuş kızılcıkların mümkün olduğu kadar uzun süre depolanmasını sağlamak için, meyveler tamamen dolu, hasarsız ve kirlenmeden, yoğun yollardan ve endüstriyel tesislerden uzakta. Koleksiyonda kuru serin havaya çıkmak daha iyidir, ısıda yırtılmış meyveler daha hızlı bozulur.
Taze çekilmiş çilekler galvaniz kaplara konamaz, çünkü çilek suyunun çinko ile etkileşimi insan vücudu çinko oksit için zehirlidir.
Kurutulmuş kızılcık tarifi
maddeler:
- kızılcık meyveleri - 3 kg.
hazırlık
Meyveler, bitki kalıntılarından ve yenilmeyen kısımlarından ayrılır, sıralanır ve temizlenir. Akan suyun altında durulayın ve meyveleri kaynar suya batırın veya 3-5 dakika boyunca sıcak buhar (80-90 derece) üzerinde tutun. Kızılcıkların bileşimindeki enzimlerin aktif etkisini sınırlamak için ağdalama gereklidir. Vitaminlerin kaybı ve meyvelerin rengi, bu durumda, taze meyveleri kuruturken çok daha az olacaktır. Daha fazla asit berry, ağartma için daha yüksek sıcaklık. Kızılcıkları doğal ve yapay bir şekilde kurutun.
Doğal olarak, meyveler, geniş bir düzlemde ince bir tabaka halinde, iyi havalandırılan bir odada veya temiz havadaki gölgede bir keten veya ahşap kaplama ile serilir. Ayrıca güneşte kurutabilirsiniz. Temiz havada kurutmak odadan daha hızlıdır. Meyveleri birlikte yapışıp parmaklarını boyadıktan sonra keten torbada topladık.
Kızılcıkları fırında veya özel bir kurutucuda sıcak hava ile yapay olarak kurulayın. Hızlı kuruma için mikrodalga kullanabilirsiniz.
Meyveler, yaklaşık 40-45 derece arasında düşük bir sıcaklıkta kurumaya başlar. Ve kızılcıklar biraz kabarık hale geldiğinde, sıcaklığı 60-70 dereceye getirin ve tamamen kuruyana kadar kızılcık meyveleriyle durun.
Bir mikrodalga fırında, meyveler bir katmanda bir dielektrik kafes üzerine yerleştirilir. Fırını üç dakika çevirin, daha sonra bir dakika ara verin, mola sırasında meyveleri yavaşça karıştırın. Mikrodalga fırını üç dakika geriye döndürün ve bir tanesini kapatın. Çilekleri tamamen kuruyana kadar karıştırın ve açın.
Kızılcıkların kuru meyvelerinin raf ömrü üç yıldır. Zaman zaman, kararmış meyveleri ayırmak ve atmak için istenir.
Faydalı kurutulmuş kızılcık nedir?
Kurutulmuş kızılcıklardan, böbrek ve mesane hastalıklarının tedavisi için soğuk algınlığı için et suyu hazırlayın. Meyveler böbrek taşı oluşumunu önlemek için yiyecekler için kullanılır. Kızılcık kan basıncını düşürmeye, dayanıklılığı arttırmaya, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur.
Kurutulmuş kızılcıklardan yapılan kompostolar , soğuk mevsimde vücudun bağışıklığını arttırır ve aynı zamanda bir kişinin genel esenliğini ve ruh halini iyileştirir.