Kiraz, üzümden sonra şarap yapmak için en yaygın duttur.
Onu yaratmak için, karanlık, ekşi bir vişne ideal olarak uyuyor, ancak istenilen çeşitlilik için, herhangi bir olgun meyveleri kullanabilirsiniz. Kiraz şarabı evde üretilirken, olgun bir kirazda su ve şeker ilavesiyle kolayca düzeltilebilecek bir miktar asit ve az tatlılık olduğunu hesaba katmak gerekir. Birçoğu, fetusun taşlarını temizlemeyi önerir, çünkü bunlar çok miktarda tanen içerir, bu da hafif bir acı verir, ancak biraz da olsa şarap tadı ve bademlerin tadına bakanlar bunu yapamazlar.
Evde kiraz şarabı nasıl yapılır, aşağıdaki tariflerde tarif edeceğiz.
Evde kiraz şarabı tarifi
maddeler:
- taze kiraz - 8 kg (bir 10 litrelik kova);
- su - 10 litre (bir kova);
- şeker - 7 kg.
hazırlık
Şarap hazırlamak için, tercihen sadece turşu taze kiraz alırız. Meyveler benim değildir, çünkü yüzeylerinde yüksek kaliteli fermantasyon için gerekli bakteriler vardır, gerekirse kemikleri çıkarınız, bunları bulaşıkların içine koyunuz ve onları uygun bir şekilde, ellerinizle, ezinizle veya sadece tahta bir çubukla ezebilirsiniz.
Oluşan kiraz kütlesine su ve şeker katın, kapağı kapatın ve güneşe erişilemeyen bir yerde bırakın. Kadehin bulunduğu odanın sıcaklığı 27 dereceyi geçmemelidir. Eğer bulaşıklar cam ise, kağıt, gazete veya bezle sarın, böylece şarap rengini kaybetmez. Yedi gün boyunca mayayı bırak. Bu süre boyunca, kütleyi günde iki kez aktif olarak ve kısa bir süre karıştırın. Çanak kapağını uzun süre açık tutmak imkansızdır, böylece oksijeni kütle ile doyurmamak, bu süreçte gerekli olmayan asetik asit bakterilerinin gelişmesine izin verecektir.
Bir hafta sonra, fermantasyon kütlesini dinlendirin, karıştırmayı bırakın ve kapağı açmayın. Daha sonra bu süre zarfında yükselen vişonu bir elek yardımıyla temizleyin ve kalan sıvıyı yedi gün daha mayalanmaya bırakın, ya da köpük yüzeyde tamamen yok olana kadar bırakın. Çok küçük bir sayıya izin verilir.
Şimdi sıvıyı bir hortum ile başka bir kaba, birinci seviyenin altına yerleştiriniz. Bunu, çökeltinin ilk kabın dibinde kalması için yapıyoruz. Yemekleri gelecekteki şarap kapağıyla kapatıyoruz, ancak çok sıkı değil ve on ila on beş gün boyunca dolaşmaya bırakın. Hazırlık, hava kabarcıklarının tamamen ortadan kalkması ve herhangi bir fermantasyon belirtisi ile belirlenir. Şarabı depolama tanklarına birleştiriyoruz, şimdi hermetik olarak mühürlenmiş ve serin bir yere yerleştirilmiştir. Bu aşamada genç bir şarap alırız . Dört ila beş ay içinde zaten mevsim olacak.
Votka ile kiraz reçeli şarap
maddeler:
- kiraz reçeli - 500 g;
- votka - 500 ml;
- şeker - tadı.
hazırlık
Reçel bir litre kavanoza dökün ve votka ile doldurun. Daha sonra bir kapak ile sıkıca kapatın, dikkatlice çalkalayın ve bir buçuk ila iki ay boyunca sıcak ve oldukça aydınlık bir yerde bırakın. Her üç günde bir, ısrar eden son hafta haricinde, kavanozun içeriği çalkalanır. Daha sonra, şarabı tortunun kutuda kalmasını sağlayın, gerekirse şekeri ekleyin, çözülünceye kadar karıştırın ve bir başka güne bırakın ve sonra birkaç kez bir pamuklu çubukla ve sulama kabınıyla saydamlığa filtre edin. Şeker eklenmezse, bir gün duramayız, ancak hemen filtrelemeye devam ederiz.