Avcı kupalarının hazırlanması özel bir yaklaşım gerektirir çünkü etleri herkesin beğenmediği özel bir tada sahiptir. Avcıların en yaygın avı yaban ördekleri, bugün onlar hakkında konuşacağız ve bu kuşların etinden yemek pişirmek için tarifler sunacağız.
Yaban ördeklerinden yapabileceğiniz en basit şey fırında pişirmektir. Bu durumda kendine has tatlardan kurtulmak için, elmalar veya turunçgiller bize kuşun ön saflaştırılmasının yanı sıra bize yardımcı olacaktır.
Fırında yabani ördek nasıl pişirilir?
maddeler:
- bir vahşi ördek karkas - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- elma ekşi tatlı veya portakal - 300-500 g;
- soğan veya soğancık - 100 g;
- zeytinyağı - 20 mi;
- Kanıtlanmış veya İtalyan otlar - tadı için;
- karabiber karabiber - tadı;
- büyük tuz - tadı.
hazırlık
Başlangıçta tüyler oyunundan kurtulduk, şarkı söyledik ve kalan tüyleri cımbızla temizledik. Ardından, karkayı bölüyoruz, iç kısımları çıkarıyoruz, iyice durulayıp, kağıt havluyla batırıyoruz. Ayrı bir kapta, zeytinyağı, bir limon suyu, karabiber, büyük tuz ve Provençal veya İtalyan bitkilerini birleştiriyoruz. Ortaya çıkan karkas ördek karışımını cömertçe sürün ve dekapaj için birkaç saat bekletin. İstenirse, limon suyunu kırmızı kuru şarapla değiştirebilirsiniz.
Köfte, elma ya da portakal, soğan ya da yarım halkalar, önceden soyulmuş arpacık soğanı ile doldurulur. Karkas bir iplikle dikin ya da tahta şişlerle tutturun ve bir elma dilimleri ya da turuncu çemberler üzerine bir kek üzerine koyun. Ayrıca tabana biraz su döküp, karkasın karkasını folyo ile kaplayıp, önceden ısıtılmış bir fırına kabı 225 derece koyarız. Kırk dakika sonra, folyoyu çıkarın ve su ile her on dakikada bir sulama yaparak oyunu bir saat daha pişirin.
Av etleri arasında oldukça yaygın olan et, oyun etiyle pişirilmiş, sözde shulum veya çorba-shurpadır. Hem kazanda ateşte, hem de evde bir ocakta pişirilebilir.
Çorba-shurpa ya da yaban ördeğinden shulum - tarifi
maddeler:
- bir vahşi ördek karkas - 1 adet;
- patates yumruları - 2 adet.
- elma tatlısı ve ekşi - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuçlar - 0,5 adet;
- taze domatesler - 1-2 adet.
- Bulgar tatlı biber - 1-2 adet;
- acı biber - 0,5 parça;
- sarımsak - 3-4 diş;
- - seçim için taze yeşillikler ;
- karabiber karabiber - tadı;
- Zemin kişniş veya şerbetçiotu (isteğe bağlı) - tadı;
- büyük tuz - tadı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Düzgün bir şekilde hazırlanan ördek parçalara ayrılır, bitkisel rafine yağda kızarır ve kaynar su ile bir tavaya aktarılır. Köpüğü periyodik olarak çıkararak oyuna neredeyse hazırız. Tabağı doğada pişirmek için, oyunu doğrudan kazanda kızartın ve orada su ekleyin.
Bu esnada, havuç ve soğanları temizleyip parçalara ayırır, rafine yağdan geçirip çorbaya koyarız. Orada önceden temizlenmiş ve doğranmış patatesleri gönderiyoruz ve on dakika sonra Bulgarca ve akut dilimlerden sonra
Çorba-shurpa için önerilen reçete baz alınarak, ayrıca bir yaban ördeğinden kızartma yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kullanılan sıvının miktarını önemli ölçüde azaltın ve kazana sebze eklemeden önce, biraz bitkisel yağda kızartın. Ruddy sebzeler ve oyun yumuşayıncaya kadar minimum ısıda kapağın altında toplanır.