Erişte ve sığır eti ile çorba , oryantal mutfağının klasik bir yemektir. Farklı tarzlarda hazırlanan bu lezzetli ve doyurucu yemek için size çeşitli tarifler sunuyoruz.
Çin'deki sığır şehriye
maddeler:
- sığır kemikleri - 1 kg;
- su - 3 l;
- soğan - 2 adet.
- bir parça zencefil 5 cm;
- anis - 5 yıldız;
- tarçın - 2 sopa;
- biberli bezelye - 1 tatlı kaşığı;
- karanfil - 5 adet.
- kişniş tohumları - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- balık sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- pirinç noodle - 100 g;
- dana biftek - 200 g;
- fasulye filizi - 110 g;
- yeşil soğan - 3 tüyler;
- acı biber -1 pc;
- nane yaprakları - 1/2 st .;
- kişniş yaprakları - 1/2 st.
hazırlık
Sığır kemikler su ile doldurulur, soğan, anason, tarçın, karabiber, sarımsak ve kişniş ilave edilir. Her şeyi büyük bir ateşte bırakın, kaynatın. Yangını minimum seviyeye indirir ve çorbayı 3 saat pişiririz, yüzeyde oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmadık. Et suyunu soğutun ve süzün, ardından ateşe koyun ve kaynatın.
Balık sosu, limon suyu ekleyin ve her şeyi karıştırın. Gelecek çorbaları tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Erişte sıcak su ile doldurulur ve 5 dakika bekletin. Erişteleri ince dilimli çiğ et parçaları ile birlikte plakalara yaydık. Sığır eti ile pirinç noodle sıcak et suyu ile doldurulur. Çorbalar üzerine fasülye filizi, doğranmış soğan, biber, nane ve kişniş serpiştirdik.
Sığır ile şehriye çorbası tarifi
maddeler:
- karabuğday eriştesi - 120 g;
- Shiitake mantarları - 1 l;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- yeşil soğan;
- sığır et suyu - 1 l;
- zencefil - küçük bir parça;
- genç yeşil bezelye - 1 avuç;
- soya sosu - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- kaynatılmış sığır eti - 200 g;
- taze maydanoz;
- tuz.
hazırlık
Erişte hazır olana kadar pişirilir ve soğuk su akışı altında yıkanır. Sığır böreğini sobanın üzerine koyarız ve üzerine dilimlenmiş mantarlar, baklalar, havuçlar, sarımsak, soğan ve dilimlenmiş zencefil ekleyin. Her şeyi kaynamaya getiriyoruz ve sebzeler hazır olana kadar pişiriyoruz. Şimdi çorba soya sosu ile tamamlanır, tadı tuz ve ateşten çıkarılır.
Derin bir levhanın alt kısmında, kaynamış sığır etinin şeritler halinde kesilmesi, bunu da buğday noodle'ları ve daha sonra sebze ile kokulu bir et suyu ile doldurduk. Sığır eti ile karabuğday erişte hazırdır, istenirse doğranmış otlar ve biber ile süslemek için kalır ve masaya servis edilebilir.