Gürcü mutfağının en renkli, lezzetli ve zengin yemeği lobio. Tadı hem sıcak hem de soğukta mükemmeldir ve asıl özelliği çanağın yan yemekler veya et malzemeleriyle mükemmel bir şekilde kombine edilmesidir.
Klasik lobio varyasyonu içinde, geleneksel baharatlar, sebzeler ve bitkiler fasulyeye eklenir. Bu mükemmel yemek için birkaç temel tarife daha yakından bakalım.
Konserve kırmızı fasülyeden lobio nasıl pişirilir?
maddeler:
- kendi suyu içinde kırmızı fasulye - 1 pot;
- soğan - 155 g;
- sarımsak - 4 küçük diş eti;
- domates salçası - 40 g;
- taze kişniş - 1 küçük demet;
- taze fesleğen - 1 küçük demet;
- ceviz, soyulmuş - 125 g;
- şerbetçiotu - 15 g;
- kırmızı biber - bıçağın ucunda;
- şarap sirkesi - 20 ml;
- kızartma için zeytinyağı - 150 ml;
- tuz.
hazırlık
Konserve fasulyeleri bir kevgir içine atıyoruz, turşusu muhafaza ederek, kaynar suyla iyice durulayıp süzülmeye bırakın.
Zeytinyağını tencereye dökün, ısıtın ve soyuluncaya kadar soyulmuş ve ince doğranmış bir soğanı ve geçiriciyi atın. Doğranmış taze yeşillikler koyarız, sarımsak, domates salçası, şerbetçiotu, yer kırmızıbiber, şarap sirkesi, fasülye konservesinden biraz turşusu ekledik, tüm kütleyi bir dakika daha yakarız ve bir kenara bırakırız.
Soyulmuş fındıklar bir tavada kurutulur ve kızartılır. Sonra bunları bir karıştırıcıya koyun ve küçük parçalar halinde ezin. Hazırlanmış fasulyelerin yarısını fındıklara ekleyin ve tekrar iyice doğrayın. Cevizli fasülye ezmesini biraz soğutulmuş kızartma ve kalan bütün fasülyelerle birleştirin, tuzla biraz daha karıştırın, biraz daha kıyılmış kişniş ekleyin, karışımı kaynatın ve bir kenara bırakın. 20 dakika sonra yemek tadım için hazır olacak.
Yeşil fasulye fasulyesi nasıl pişirilir?
maddeler:
- çalı fasulyesi - 515 g;
- Yumurta seçildi - 3 adet;
- Soğan yeşili - 95 g;
- Tereyağı "Köylü" - 60 g;
- taze kişniş;
- taze maydanoz;
- taze fesleğen;
- karabiber;
- tuz.
hazırlık
Fasulyeleri ve yeşil soğanları iyice yıkarız ve suyun tamamen boşalmasına izin veririz. Daha sonra, fasulye podlarını iki santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve soğan küçük boyutludur ve her şeyi kaba ekleyiniz. Yeşil kütleyi tuz, karabiber ile karıştırın ve iyice karıştırın.
Tencerede tereyağı eritin, fasulyeleri soğanla birlikte kızartın ve birkaç dakika karıştırın. Tavaya kişniş, maydanoz ve fesleğen yeşilliklerini ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir kapta, tuz ve biber yumurtası ile homojen bir kıvamda yendi ve her şeyi fasulye ile bir tavaya dökün. Çanak dikkatli bir şekilde karıştırılır, böylece yumurtalar toplanır, kenara alınır ve servis edilebilir.
Gürcüce gerçek bir lobio nasıl pişirilir?
maddeler:
- ceviz - 50 gr;
- sızma zeytinyağı - 70 ml;
- sarımsak - 6 küçük diş eti;
- soğan - 30 g;
- havuç büyük değil - 1 adet.
- kişniş - 2 tsp;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- kırmızı fasulye - 510 g;
- kişniş, maydanoz yeşillikleri - cömert bir avuç için;
- şarap sirkesi - 40 ml.
hazırlık
Somunlar bir karıştırıcıda bir kırıntıya ve zeytinyağı yarısına kadar doğrayın. Kalan yağda sebzeleri saklayın. Bir kez podzolotyatsya yeşillikleri ve kırmızı biber ekledikten sonra, bir dakika sonra, kırmızı fasulye dökün ve 3 litre su ile dökün. Kaynatma işleminden sonra, ısıyı azaltın ve çekirdekleri 3 saat pişirin. Zaman geçtikten sonra, biraz fasulye alın, blender'ı bir macunun içine sürün ve çanak ile tabağa geri döndürün. Sonunda ceviz püresi, yeşillik ve sirke ekleyin.