Zizifus denilen güney meyveleri çok az bilinmektedir . Ama yine de değerli bir çalıdan zengin bir hasat elde etmeyi bilmeyen şanslı kişiler arasındaysanız, zeytin için ilginç bir tada sahip, yararlı ve orijinal bir turşu zizifus hazırlamanızı öneririz.
Ziphys gelen zeytin - tarifi
Bu reçeteye göre zeytin için turşu ziphis formunda kış koruma için hazırlık yapmak basit ve kolay bir işlemdir.
maddeler:
6 yarım litrelik kavanoz için hesaplama:
- yeşil ziziphus - 2 kg;
- sirke beyaz şarap veya elma - 200 ml;
- küçük defne yaprakları - 12 adet.
- tatlı biber bezelyeleri - 18 adet.
- büyük sarımsak dişleri - 6 adet.
- toz şeker - 90 g;
- büyük ölçüde iyotlanmamış tuz taşı - 180 g;
- rafine ayçiçek yağı - 120 ml;
- su filtreli - 1,2-1,5 l.
hazırlık
- Başlamak için, unripened yeşil meyveler seçiyoruz, durulayın ve kurulamak için havlu üzerine yayıyoruz.
- Yarım litrelik teneke kutularını sterilize ediyoruz ve üç bezelye kokulu biberi, bir defne yaprağı ve alt sütü büyük bir sarımsak denticini alt tarafa koyuyoruz. Şimdi tankları ziziphas ile omuzlara döküyoruz.
- Filtrelenmiş suyu kaynatıyoruz ve altmış dereceye kadar soğuduktan sonra, kavanozlardaki meyveleri doldurun, böylece sadece onları biraz örter. Yaklaşık on dakika sonra, suyu tavaya geri dökün ve gerekli miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. Marinayı orijinal altmış dereceye kadar ısıtıyoruz, sürekli olarak aynı anda karıştırıyoruz, böylece kristaller tamamen erimiş ve tekrar kavanozlara dökülüyordu ve bu sefer sadece zizifleri kaplıyordu.
- Kutulardaki kalan yer bitkisel rafine yağ ile doldurulur.
- Sonra gemileri mantarlar, ters çevirir ve ılık bir kat ile bir gün boyunca örtülür.
- Fark ettiğin gibi, bu durumda korunmak için kaynar turşusu kullanmıyoruz. Meyvelerin bozulmadan kalmasını ve kaynayan suya maruz kaldığında çatlamalarını önlemek için sıcaklığını ölçmek gerekir. Buna ek olarak, böyle bir preparasyonla, tadı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, marine edilmiş ziphifusun etinin yoğun (yumuşak olmayan) bir yapısı kalmaktadır.
- Kütük asidik olacak endişelenemezsiniz. Serin bir odada muhafaza edildiğinde, sirke, tuz ve şekerin korunma özellikleri bu durumda turşu zizifusunu korumak için yeterli olacaktır.
- Ziziphus'un en dengeli turşu zeytini elde etmesi için, onu dört ay boyunca haddeleme anından ve sadece ilk numuneyi almak için bundan sonra sürdürmek gerekir.